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Grillades saines: faites mariner la viande et les légumes avant de les griller


Évitez les risques pour la santé lors de la cuisson
Que ce soit des saucisses, du poisson ou des légumes: faire un barbecue en famille ou entre amis est l'un des moments forts de l'heure d'été pour de nombreuses personnes. Mais les grillades populaires comportent également des risques. Les experts fournissent des conseils pour un barbecue sain.

Les alternatives végétariennes sont de plus en plus populaires
Par temps chaud, de nombreuses personnes sortent pour manger. Griller ensemble dans une ambiance conviviale est particulièrement apprécié. Il n'y a plus que de la viande et des saucisses sur le gril - les grillades alternatives avec des légumes et du tofu sont de plus en plus populaires.

Substances toxiques provenant de la marinade dégoulinante
La préparation de l'aliment à griller présente également des risques, que l'aliment à griller soit d'origine végétale ou animale. Car dès que de la graisse ou du jus de viande s'égoutte dans les braises ou le serpentin chauffant du gril électrique, des substances toxiques se forment, informe l'initiative consommateur e.V.Il est donc conseillé de ne pas enduire les friandises d'huile pendant la cuisson, mais plutôt de les mettre marinées sur le gril.

Important: Lors du retournement, une pince à viande et non une fourchette à viande doit être utilisée pour empêcher le jus de viande de s'échapper par les perforations. Pour s'assurer que rien ne puisse couler dans le feu, des plateaux en aluminium ou des plaques de cuisson en métal sont disponibles.

Salade colorée au lieu de plats d'accompagnement lourds
Si vous souhaitez griller savoureux mais toujours léger, évitez les accompagnements copieux et les sauces grasses. Parce que les salades avec de la mayonnaise sont souvent très lourdes et copieuses, les sauces barbecue finies contiennent généralement beaucoup de sucre et de sel.

Certaines pommes de terre au four ou une salade colorée, par contre, sont faibles en calories et ne masquent pas le goût des aliments à griller. "Les sauces au yogourt maison et les herbes fraîches finement hachées sont beaucoup plus imaginatives et soucieuses de leur santé que le goût unifié de la bouteille pour raffiner les grillades", recommande Laura Gross de l'initiative des consommateurs. (Non)

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