Nouvelles

Parasites dans les sushis: infection gastro-intestinale causée par les mini ascaris


Anisakiase des vers ronds: des parasites dangereux peuvent parfois être trouvés dans les sushis
Au cours des dernières décennies, la cuisine japonaise est devenue de plus en plus populaire en Europe. Peu de villes en Allemagne peuvent aujourd'hui se passer d'un restaurant de sushis. Les plats de poisson sont considérés comme très sains, mais on y trouve parfois des parasites dangereux, ce qui peut parfois entraîner de graves douleurs à l'estomac.

Sushi avec effets secondaires
L'espérance de vie élevée des Japonais est associée, entre autres, à leur alimentation saine. Sushi et co assurent donc une longue vie. Cependant, dans le passé, il a été démontré que le poisson cru peut également présenter un risque pour la santé. Des médecins chinois ont rapporté il y a des années un patient qui avait des milliers de ténias dans son corps après avoir mangé des sushis. Au Portugal, un cas est également connu dans lequel la consommation de la nourriture japonaise populaire a un impact négatif sur la santé.

Maux d'estomac causés par les vers ronds
Medic autour du Dr. Joana Carmo de l'hôpital Egas Moniz de Lisbonne, au Portugal, a rapporté dans le British Medical Journal Case Reports un patient qui avait de graves douleurs à l'estomac, des nausées et des vomissements et de la fièvre pendant une semaine après avoir mangé des sushis.

Les symptômes de l'homme de 32 ans et un test sanguin qui a montré une augmentation des niveaux d'inflammation ont indiqué une anisakiase, une maladie infectieuse causée par les vers ronds.

Les minuscules parasites peuvent parfois être trouvés dans les poissons crus tels que les sushis ou les matjes. "Les anisakis peuvent infecter le saumon, le hareng, la morue, le maquereau, le poulpe, le flétan et le vivaneau rouge", a déclaré Carmo, selon un rapport de CNN.

Elle a déclaré: «L'infestation de poissons dans les pays européens est probablement plus courante que nous ne le pensions. Une étude a montré que l'Anisakis simplex (le type le plus courant associé aux infections humaines) a été trouvé dans 39,4 pour cent des maquereaux frais examinés par divers marchés aux poissons de Grenade, en Espagne.

Et une autre étude en Espagne a révélé que près de 56% du merlan bleu vendu dans cinq chaînes de supermarchés était infecté.

Chauffer ou congeler du poisson
Pour éviter l'infection, le poisson doit être chauffé à plus de 60 degrés ou refroidi à moins de -20 degrés. Le pathogène ne survit pas à ces températures.

Chez le patient de Lisbonne, les larves de nématodes anisakis ont été identifiées à l'aide d'un examen endoscopique. Les médecins ont éliminé les parasites à l'aide d'un réseau spécial.

Après cela, "les symptômes du patient se sont résolus immédiatement", a rapporté l'équipe de la clinique, selon un rapport de la BBC. (un d)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Ascaris lumbricoides removal from patient intestine (Novembre 2021).