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Œufs de Pâques: la salmonelle sur les œufs devient de plus en plus rare


Les œufs crus sont moins susceptibles de contenir des salmonelles dangereuses
A quelques jours de Pâques, de nombreux ménages allemands sont occupés à colorer des œufs. Cependant, certaines familles ne le font pas, parfois par crainte de germes dangereux pour la santé. Le Bureau d’enquête de l’État de Rhénanie-Palatinat rapporte cependant que la salmonelle se trouve de moins en moins fréquemment sur les œufs crus.

Oeufs peints colorés pour Pâques
Les œufs de Pâques comprennent généralement des œufs colorés. Il existe de nombreuses façons de colorer naturellement les œufs de Pâques. Cependant, certains ménages ne le font pas parce que, entre autres, on craint qu'il y ait des germes dangereux sur les œufs. Après tout, des campagnes de rappel d'œufs en raison d'une charge de salmonelles sont lancées de temps en temps. Cependant, la peur des agents pathogènes semble souvent infondée. Car de nos jours, les salmonelles se retrouvent de plus en plus rarement sur les œufs crus.

Salmonella peut être un danger pour la santé
Les salmonelles sont des bactéries qui peuvent provoquer diverses maladies chez l'homme, en particulier dans la région gastro-intestinale. Après avoir mangé des aliments contaminés, des symptômes tels que douleurs abdominales, fièvre, diarrhée, nausées et vomissements peuvent survenir.

Avec des groupes sensibles tels que les enfants et les personnes âgées, une infection peut même être mortelle.

Cependant, les risques pour la santé associés au soufflage des œufs peuvent généralement être minimisés à l'aide de moyens simples. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) a résumé quelques conseils dans un rapport actuel.

L'équation: œufs crus = salmonelle, qui s'est fermement nichée dans l'esprit de nombreux consommateurs au fil des ans, ne semble plus vraie de toute façon. Des études menées par l'Office national des examens de Rhénanie-Palatinat (LUA) montrent que les salmonelles sont de plus en plus rares dans et sur les œufs crus.

Pas d'agents pathogènes dangereux
Selon un message, les quelque 600 échantillons examinés à la LUA depuis le début de 2012 étaient négatifs.

Cela signifie que les agents pathogènes dangereux n'ont pu être détectés ni sur les coquilles ni dans les jaunes. Mais Salmonella est loin d'être une chose du passé.

Selon les informations, des études dans d'autres États fédéraux révèlent régulièrement des salmonelles sur les œufs.

Utilisez une paille pour souffler
Si vous voulez souffler des œufs crus pour Pâques, vous devez toujours jouer la prudence et suivre quelques conseils. Par exemple, le bol doit d'abord être lavé avec de l'eau tiède et du détergent et éviter tout contact direct avec la bouche.

Au lieu de cela, une paille peut être utilisée pour souffler. Ensuite, lavez-vous les mains avec de l'eau tiède et du savon, nettoyez toujours les ustensiles de cuisine avec de l'eau chaude et du détergent.

Si vous voulez toujours manger le jaune d'œuf et les protéines soufflés, vous devez le traiter dès que possible pour faire des œufs brouillés et autres. Jusque-là, l'œuf cru doit être refroidi à un maximum de sept degrés. (un d)

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