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Recherche: pourquoi la plupart des légumes ne devraient pas être pelés


Raisons de santé: mieux vaut ne pas peler les légumes
Les experts soulignent à plusieurs reprises à quel point il est important de manger des légumes régulièrement. Avant la consommation, cependant, il doit toujours être lavé à fond pour éliminer les germes nocifs. Il est controversé de savoir si les types de légumes respectifs doivent également être épluchés. Un expert des États-Unis déconseille cela.

Avantages pour la santé des aliments à base de plantes
Les experts en santé recommandent de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, certains pensent même que dix portions seraient encore meilleures. Cela fournit à votre corps des vitamines et des minéraux importants et vous protège des maladies. De plus, certaines substances végétales qu'il contient peuvent vous aider à perdre du poids. Cependant, les effets positifs de la consommation sont réduits lors de l'épluchage des légumes. Parce qu'il y a généralement de nombreux nutriments importants dans la coquille.

Lavez les fruits et légumes avant de manger
Comme on constate à plusieurs reprises que les fruits et légumes sont contaminés par des pesticides, certaines personnes pensent qu'il serait préférable de peler ces aliments.

Cependant, si les produits respectifs sont contaminés par des produits chimiques, les substances se retrouvent souvent dans toute l'usine, ce qui explique pourquoi le pelage n'est pas utile à cet égard. Afin d'éliminer autant que possible les résidus de pesticides, il est préférable d'utiliser des produits biologiques.

De plus, les fruits et légumes doivent être bien lavés à l'eau et brossés si nécessaire.

Nutriments dans la coquille
Cependant, certaines personnes n'épluchent pas les légumes par souci de pollution chimique, mais parce qu'elles le préfèrent ou l'ont appris dès leur plus jeune âge.

Un exemple de légumes qui sont souvent pelés sont les concombres. Mais la coque vert foncé contient beaucoup d'antioxydants précieux et beaucoup de vitamine K.

Dans un rapport publié dans le "Daily Mail", l'expert en nutrition Mary Jane Detroyer de New York explique que la peau de nombreux légumes contient plus de nutriments que le reste des légumes.

Comme les concombres, les poivrons, les courgettes et de nombreuses autres variétés, les carottes fraîches peuvent également être consommées non pelées.

Pommes de terre - pelées ou non?
Les opinions divergent sur les pommes de terre. Par exemple, les experts soulignent que, par exemple, les pommes de terre nouvelles n'ont pas besoin d'être épluchées.

Cependant, le site Web du ministère des Affaires rurales et de la protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg indique qu'en général, aucune peau de pomme de terre ne doit être consommée.

C'est ce que recommande l'Institut fédéral de recherche sur la pomme de terre. En plus de la présence de solanine, le traitement des pommes de terre avec des inhibiteurs de germes ou de moisissures après la récolte est une autre raison.

Detroyer souligne les composants importants. La peau de la pomme de terre contient beaucoup de fer, de calcium, de potassium, de magnésium, de vitamine B6 et de vitamine C.

«Lorsque les gens font de la purée de pommes de terre, ils pensent souvent qu'ils doivent éplucher les pommes de terre. Mais vous pouvez simplement les faire cuire et les mélanger avec le reste de la purée », explique la nutritionniste.

La moitié de l'apport alimentaire doit être d'origine végétale
Detroyer a souligné l'importance des antioxydants dans la peau des légumes. Ceux-ci luttent contre les radicaux libres, qui peuvent causer des dommages à l'organisme.

Entre autres, les vitamines C et E - présentes dans de nombreux légumes - protègent contre les effets destructeurs des radicaux libres.

Il y a généralement plus de fibres dans le bol que dans les légumes eux-mêmes. Plus le bol est coloré, mieux c'est.

La nutritionniste a révélé qu'elle n'avait aucun problème avec les légumes à coque dure: «Quand je fais frire une aubergine, je la fais frire avec la peau. Ou quand je cuisine une courge musquée, je la cuisine avec la peau. "

Selon Detroyer, 50% de l'apport alimentaire quotidien devrait être composé d'aliments à base de plantes. (un d)

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