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Pouvoir de guérison: le curcuma jaune est une épice de guérison


Curcuma: accents de couleur et de goût

(aide) - Le curcuma est une épice importante dans la cuisine indienne.Les tubercules frais ont un goût chaud et légèrement brûlant à terreux. La poudre est un peu plus douce et est utilisée pour les mélanges d'épices tels que le curry ou la boisson au yaourt Lassi. Les yogis adorent le "lait doré", pour lequel on chauffe une tasse de lait avec du curcuma, du gingembre râpé, une pincée de poivre et un peu de miel.

Le curcuma, comme le curcuma est également appelé, peut être utilisé pour donner de nouveaux accents dans de nombreux plats. L'arôme et l'effet chauffant sont dus aux huiles essentielles. Comparé au gingembre, le curcuma a un goût moins intense, mais fonctionne bien avec d'autres épices. La poudre est surtout utilisée même en Inde. Il est préférable de porter des gants si vous traitez l'ampoule fraîche. La curcumine peut également laisser des taches tenaces sur les vêtements et dans la cuisine.

Le «gingembre jaune» est également utilisé dans l'art traditionnel indien de la guérison ayurvédique. Avec le curcuma, les plats lourds deviennent plus digestes car les ingrédients stimulent la production de bile et la digestion des graisses. Ils augmentent également l'appétit et auraient des effets anti-inflammatoires et analgésiques. De nombreuses recherches sont actuellement menées dans ce domaine.

Le curcuma appartient à la même famille botanique que le gingembre et le galanga et est cultivé dans les régions tropicales de l'Inde et de grandes parties de l'Asie du Sud-Est. La vivace au nom scientifiqueCurcuma longa a de longues feuilles lancéolées et des fleurs jaunes. Les organes de stockage à écorce jaune-brun sont situés sous terre. Ils ressemblent à des racines, mais sont des pousses épaissies (rhizomes). Comparés au gingembre et au galanga, ils sont plus longs, plus ronds et orange vif à l'intérieur.

La poudre de curcuma est disponible dans de nombreux supermarchés et magasins d'épices, qui est idéalement conservée bien fermée dans un endroit frais et sombre. Les produits frais sont plus rares à trouver et doivent avoir une peau ferme et lisse et une pause fraîche.Heike Kreutz, aide

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