Nouvelles

Une alternative judicieuse au soja: les aliments au lupin sont un substitut approprié


Légumineuses saines: les aliments au lupin sont une alternative au soja
Le nombre de personnes qui mangent végétarien ou végétalien ne cesse d'augmenter. Au lieu de viande ou de saucisse, on sert souvent des aliments à base de soja ou de protéines de lait. Cependant, certaines personnes ne le tolèrent pas si bien. Les lupins ne sont pas seulement une excellente alternative pour eux.

Les substituts de viande sont la tendance
De plus en plus de personnes réduisent ou arrêtent leur consommation de viande. Les végétariens, les végétaliens et les flexitariens proposent souvent des alternatives végétariennes pour les steaks ou les saucisses. Les produits de remplacement de la viande sont en plein essor depuis des années. Cependant, certains composants de ces aliments, comme les protéines de lait ou le soja, ne sont pas tolérés par tous. Pour eux, les lupins, qui font partie des légumineuses saines, offrent un bon substitut.

Les lupins contiennent beaucoup de protéines de haute qualité
Certains appellent déjà les lupins le nouveau soja. Schnitzel, saucisses, farine et crème glacée sont fabriqués à partir de la plante. Ces produits conviennent parfaitement aux personnes qui souffrent d'une allergie alimentaire aux protéines du lait ou au soja.

Comme l'explique l'Association végétarienne allemande (VEBU), les produits à base de lupin sont très riches en protéines. "La protéine de lupin est d'une qualité particulièrement élevée car elle contient tous les acides aminés essentiels", écrivent les experts sur leur site Internet. De plus, les graines de lupin contiennent peu de matières grasses et pas de gluten, mais beaucoup de fibres. Étant donné que les graines sont également presque sans purine, elles conviennent également aux patients atteints de goutte.

Surtout bien toléré
Mais le lupin est également l'un des 14 principaux allergènes dont l'utilisation doit être étiquetée sur l'emballage. Selon VEBU, l'allergie croisée aux arachides est particulièrement fréquente. Selon cela, les personnes allergiques aux arachides ont un risque de 30 à 60% d'allergie au lupin et devraient l'éviter.

En dehors de ces personnes, la plupart des gens tolèrent bien les produits à base de lupin. Ces aliments peuvent être trouvés, par exemple, dans les magasins bio bien approvisionnés, les magasins d'aliments naturels ou dans certains supermarchés. (un d)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Arrosage des courges et des tomates, déjà trop tard? (Décembre 2021).