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Régime alimentaire: le brocoli vert est nettement plus sain qu'on ne le pensait auparavant


Le brocoli peut même protéger contre les maladies cardiaques et certains cancers
On sait depuis longtemps que le brocoli est excellent pour notre santé. Aujourd'hui, les chercheurs ont découvert que le brocoli, grâce à ses soi-disant composés phénoliques, aide à réduire l'inflammation, le risque de maladie coronarienne et même notre risque de cancer. Les experts ont trouvé des gènes dans le brocoli qui contrôlent l'accumulation de composés phénoliques dans les légumes.

Des scientifiques de l'Université de l'Illinois ont maintenant découvert que le brocoli peut nous protéger efficacement contre une variété de maladies. Les légumes ont une teneur élevée en soi-disant flavonoïdes. Notre corps ne peut normalement pas les produire lui-même. Les flavonoïdes ont de nombreuses propriétés positives, par exemple ils protègent contre le cancer et les maladies coronariennes. Les médecins ont publié leurs résultats dans la revue "PLOS ONE".

Quel genre de légumes est le brocoli?
Le brocoli est un légume dit crucifère. La plante est étroitement liée au chou-fleur et est servie comme plat d'accompagnement par de nombreux Allemands. Le brocoli est parfois appelé miettes, asperges, chou-fleur d'hiver ou pousses. La plante est originaire d'Asie, la tête est principalement de couleur vert foncé à bleu-vert. Les variétés de légumes violettes, jaunes et blanches sont moins courantes. Les principales zones de croissance en Europe sont principalement les pays méditerranéens.

Un effet sain est également conservé lorsque le brocoli est cuit
Mangez-vous fréquemment du brocoli? Sinon, vous voudrez peut-être vous demander si vous devriez consommer plus de brocoli à l'avenir. On dit que les légumes ont toutes sortes d'effets positifs sur notre santé. Par exemple, on dit qu'il aide à lutter contre l'asthme et le diabète de type 2, à réduire l'inflammation dans le corps et même à réduire le risque de cancer et de maladie coronarienne, expliquent les auteurs. Cela est dû aux soi-disant flavonoïdes, qui sont distribués dans tout le corps par notre circulation sanguine. Ceux-ci doivent généralement être ingérés par la nourriture parce que notre corps ne peut pas les produire lui-même, disent les scientifiques. Pour cette raison, nous devrions tous consommer plus fréquemment du brocoli ou d'autres légumes crucifères. Les effets sains des légumes sont également conservés lorsqu'ils sont cuits.

Les résultats de l'étude auront une incidence sur la sélection future du brocoli
Des chercheurs de l'Université de l'Illinois ont maintenant découvert des gènes qui contrôlent l'accumulation de composés phénoliques dans le brocoli. Cette découverte est particulièrement importante pour la future culture du brocoli et d'autres légumes crucifères, comme le chou. Si le chou contenait de fortes doses de composés phénoliques, il aurait des avantages supplémentaires pour la santé, disent les auteurs. Cependant, des études ont déjà montré que le brocoli peut renforcer notre système immunitaire.

La consommation de brocoli signifie que les gens sont moins à risque de maladies dégénératives
Les composés phénoliques ont une bonne activité antioxydante. Cette activité influence les voies biochimiques, qui sont associées à l'inflammation chez les nouveau-nés, par exemple, expliquent les médecins. Les gens ont besoin d'une telle inflammation parce que c'est une réaction à une maladie ou à des dommages dans notre corps. Cependant, ces inflammations sont également associées à l'initiation d'un certain nombre de maladies dégénératives, préviennent les experts. Si les gens mangent beaucoup de brocoli, ils sont moins à risque de contracter de telles maladies, explique l'auteur principal Jack Juvik de l'Université de l'Illinois.

Un nouvel élevage pourrait avoir plus d'avantages pour la santé et être plus durable
Il faudra un certain temps avant que nous développions des moyens d'augmenter les niveaux de composés phénoliques dans les programmes de sélection. Cette étude est un pas dans cette direction, mais pas encore la réponse finale, déclare l'auteur principal Juvik. Nous prévoyons d'utiliser les gènes identifiés pour démarrer un nouveau programme de sélection. On dit que cela renforce les avantages pour la santé des légumes et améliore même la durée de conservation. Le chercheur a toutefois ajouté que le rendement, l'aspect et le goût devaient être préservés. (comme)

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