Nouvelles

Scandale de la saucisse Sieber: premiers décès de listeria dans la saucisse?


Listeria dans la saucisse, incertitude lors de la consommation
Après le rappel important de saucisses et de produits carnés en raison de la présomption de Listeria, l'incertitude grandit chez les consommateurs. Le fabricant résiste à la fermeture de sa production, l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire justifie son action et les consommateurs sont de plus en plus perturbés par les rapports de décès déjà survenus.

Selon l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire, les autorités sanitaires fédérales ont signalé entre 430 et 662 cas de listériose à l'Institut Robert Koch chaque année depuis 2012, conformément à la loi sur la protection contre les infections (IfSG). Les méthodes d'analyse biologique moléculaire seraient de plus en plus utilisées pour identifier les infections d'un certain type d'agent pathogène dans les Länder du Bade-Wurtemberg, de Bavière et de Hesse. La démonstration du même motif de type fin dans les produits du grand boucher Sieber a abouti à la campagne de rappel lancée et à la fermeture de la production.

Quatre décès dus à la listériose
Selon l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire, le type particulier d'agent pathogène est associé à 70 à 80 cas de maladie, principalement dans le Bade-Wurtemberg, mais aussi en Bavière, depuis 2012. "Huit des personnes malades sont décédées, quatre d'entre elles ont la listériose comme principale cause de décès", rapporte le State Office. Lors de l'enquête sur l'épidémie, aucun aliment particulier n'a pu être identifié comme la cause des infections et l'origine de l'agent pathogène est restée incertaine.

Produits de porc identifiés comme déclencheurs
Étant donné que des cas de listériose humaine avec le modèle susmentionné ont continué à se produire en 2015 et 2016, << à partir de ce moment, les isolats humains de listeria du profil pathogène en question ont été plus précisément typés moléculairement à l'aide de la méthode d'investigation NGS nouvellement introduite et à haute résolution et en tant que groupe spécifique (CT de type cluster 1248) », rapports de l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire. En coopération avec toutes les autorités sanitaires, les enquêtes épidémiologiques (enquêtes approfondies auprès des patients ou, le cas échéant, de leurs proches) ont été à nouveau intensifiées. D'après les enquêtes épidémiologiques sur les cas de maladie dans les États fédéraux touchés, il y avait de plus en plus de preuves que les produits du porc étaient probablement la cause des infections.

Enquêtes intensifiées depuis février 2016
Les produits de porc correspondants sont donc de plus en plus examinés en Bavière par l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire en Bavière depuis début février 2016 et en mars, un échantillon officiel de routine du produit "Original Bavarian Juniper Wammerl" de la Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH Listerien a été trouvé. Le produit a été évalué comme «nocif» et un avertissement public a suivi et le lot concerné a été rappelé. En outre, la société a par la suite été officiellement échantillonnée et a également lancé des auto-contrôles approfondis. Cependant, le nouvel échantillonnage officiel n'a pas abouti à une charge au-dessus de la limite de "10 UFC / g (= unités formant colonie par gramme), de sorte que les critères de classification en tant qu'aliment insalubre n'ont jamais été donnés", rapporte le Bureau de la santé de l'État de Bavière.

Cause de l'épidémie
Les analyses biologiques moléculaires ultérieures de la Listeria de la «Orig. Bayr. Wacholderwammerl », cependant, a montré que les agents pathogènes correspondaient au modèle de type fin de l'épidémie précédente. C'est la première fois que de la nourriture est affectée à l'épidémie humaine, souligne l'Office d'État pour la santé et la sécurité alimentaire. En outre, les résultats épidémiologiques sur le produit (par exemple, zone de vente dans le sud de l'Allemagne, ventes via certaines chaînes de vente au détail) auraient indiqué un lien avec les infections. Le RKI suppose une forte probabilité que les «Wammerl» soient liés à l'épidémie de listériose dans la période de 2012 à aujourd'hui.

Risque potentiel pour la santé des consommateurs
Ce mois-ci, par conséquent, une inspection complète de l'ensemble de l'entreprise a suivi, bien qu'il n'y ait eu que des défauts mineurs. Néanmoins, de nombreux autres échantillons officiels ont été prélevés tant dans l'entreprise que dans le commerce de détail. "Dans cinq autres cas, mais avec une gamme de produits différente de celle d'avant, de faibles niveaux de L. monocytogenes ont été trouvés", a déclaré le Bureau de la santé de l'État de Bavière. Les autorités concluent qu'il existe globalement des preuves suffisantes que "les produits de la société concernée peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs".

Détruire les marchandises affectées
Par conséquent, le ministère bavarois de la protection des consommateurs a déconseillé la consommation de jambon et de saucisses de Sieber. Le bureau de district responsable de Bad Tölz-Wolfratshausen a interdit à l'entreprise de mettre des marchandises sur le marché et un rappel de marchandises sur le marché a été ordonné. Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH demande aux consommateurs qui ont acheté les produits de l'entreprise concernée de les détruire. L'entreprise n'explique pas si un remboursement du prix d'achat est possible. (fp)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Fish and Chips (Décembre 2021).