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Santé: À quel moment de la journée est-il utile pour les gros repas?


Il n'y a pas de modèle nutritionnel idéal pour tout le monde
Petit-déjeuner comme un empereur, déjeuner comme un roi et dîner comme un mendiant: beaucoup de gens ont ce dicton en tête quand il s'agit de préparer leurs repas quotidiens. Mais cette «règle d'or» s'applique-t-elle vraiment? Est-ce vraiment logique de manger moins le soir? Pas toujours, car le rythme alimentaire idéal peut varier considérablement d'une personne à l'autre. Dans un entretien avec l'agence de presse «dpa», des experts expliquent comment les gens «réagissent» à la nutrition et ce à quoi il vaut la peine de prêter attention.

Quelle est l'importance des heures de repas fixes?
«Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée» - ce point de vue est répandu et il est donc important pour de nombreuses personnes de ne pas quitter la maison l'estomac vide le matin. Le raisonnement semble plausible: puisque les réserves ont été épuisées pendant la nuit, le corps a besoin d'une nouvelle nourriture le matin afin d'avoir suffisamment d'énergie pour la journée. Cela se reflète également dans le célèbre dicton qui dit qu'il faut "prendre son petit déjeuner comme un empereur". Mais cette théorie est-elle correcte? Est-ce vraiment la meilleure chose pour le corps de prendre le plus de petit-déjeuner possible le matin?

En partie oui, car apparemment la soi-disant "horloge intérieure" des humains joue un rôle plus important qu'on ne le pensait auparavant. Ce système complexe est principalement cadencé par la lumière et coordonne non seulement le rythme veille-sommeil, mais aussi l'activité des organes internes et du métabolisme - et donc aussi la façon dont le corps traite les aliments. «Cela signifie que le même repas est traité plus rapidement le matin que le soir. Il est donc moins cher de manger un repas plus copieux le matin que le soir », explique Andreas Pfeiffer de la Charité Berlin. La composition du repas n'a pas d'importance, selon le responsable de la clinique médicale d'endocrinologie et de médecine métabolique.

Pas sans petit-déjeuner à l'extérieur de la maison?
Du point de vue de Hans Hauner, directeur de l'Institut de médecine nutritionnelle de l'Université technique de Munich, il est logique de prêter attention aux aliments sains le matin. Cependant, il n'y a pas de réponse générale sur l'ampleur du repas précoce. «Un petit-déjeuner sain est généralement bon. Mais il est douteux que ce soit la plus grande portion pour le petit-déjeuner. Il faut donc aussi tenir compte des habitudes et préférences alimentaires individuelles », a déclaré l'expert à l'agence de presse.

Si vous voulez manger selon la soi-disant «approche basée sur le métabolisme», vous devez manger une grande portion chaque matin et midi, puis le plus petit repas de la journée le soir. Cette séquence correspond à l'expert après les temps actifs de notre système métabolique. Mais la vie quotidienne est souvent différente pour les travailleurs: «Pour beaucoup de gens, il est normal de prendre le repas principal le soir après le travail. Cela n'a aucun sens d'interdire le dîner. Un tel régime alimentaire ne durerait pas », dit Hauner.

Les règles radicales sont souvent inutiles
En conséquence, il n'y a pas le rythme nutritionnel idéal que tout le monde devrait suivre. Les routines quotidiennes des gens et donc les moments où quelqu'un a faim sont trop différents. Ceci est également confirmé par l'écotrophologue et nutritionniste Silke Lichtenstein et déconseille donc les régimes alimentaires stricts: «Par exemple, si vous imposez une interdiction stricte de manger après 18h00, vous commencerez à manger à 17h00 sans avoir faim, pour ne pas avoir faim plus tard. . Cela n'a généralement pas de sens. »

Cependant, si vous souhaitez avoir une alimentation saine, veillez à ne pas manger trop souvent pendant la journée. Parce que le "grignotage" constant peut rapidement conduire à un problème. «Aujourd'hui, nous avons tendance à manger huit à dix fois par jour. L'approvisionnement fréquent en nourriture signifie que les réserves énergétiques des cellules ne sont pas épuisées », explique Andreas Pfeiffer. «Tout ce qui est nourri ne finit pas dans nos réserves d'énergie directes, mais sous forme de graisse dans le foie ou les vaisseaux sanguins», explique l'expert, qui dirige également le département de nutrition clinique de l'Institut allemand de recherche nutritionnelle. En outre, des études ont montré que des collations fréquentes entraînent également une augmentation de l'équilibre quotidien total - par conséquent, surtout après le dîner, rien ne doit être mangé, soulignent les nutritionnistes.

La faim ne doit pas être satisfaite immédiatement
En conséquence, le corps n'est généralement pas conçu pour manger de la nourriture fréquemment et régulièrement. Le "rythme matin-midi-soir" bien connu et bien établi s'était développé plus culturellement. «Les phases de la faim sont parfaitement saines tant qu'elles n'entraînent pas de malnutrition. L'alternance entre les phases de faim et d'alimentation favorise la flexibilité métabolique et a un effet positif à long terme sur la santé », explique Pfeiffer. Un estomac qui gronde ne doit pas être interprété comme un "signal d'avertissement", ajoute Lichtenstein: "Nous devons nous séparer de l'idée que la faim est quelque chose qui doit être combattu immédiatement." Au lieu de prendre immédiatement une collation, l'expert a estimé que la faim devait être supportée pour offrir au corps quelque chose de «bon» plus tard.

Cependant, une exception ici concerne les personnes gravement obèses et qui ne peuvent donc plus évaluer correctement la faim et la satiété. «Des heures de repas fixes peuvent aider et réduire la séduction entre les repas», dit Hauner. (Non)

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