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Öko-Test-Schock: la nourriture végétarienne prête à l'emploi est généralement insuffisante


Escalope végétarienne et saucisses: les produits de remplacement de la viande sont en plein essor. L'éco-baromètre montre qu'une personne sur deux mangerait moins de viande. Öko-Test a maintenant testé des produits de remplacement de viande et est arrivé à un résultat dévastateur.

Sur 22 des produits végétariens, un seul a reçu une note «bon», à savoir le schnitzel de soja biologique d'Aldi Nord. Près de la moitié ont jugé le magazine "médiocre", huit même "insuffisant", par exemple le "Veggie Bratwurst" de Life Food Taifun et le "Valess Filet, filets sans viande" de Friesland Campina.

«Satisfaisant» ont été «Lupin Schnitzel de Purvegan Albert», «Alnatura Veggie Cold Cut Paprika» et «Tofutown Veggie Life Power Hacksteak».

Résidus d'huile minérale
Presque tous les produits contenaient des hydrocarbures d'huile minérale, qui sont vraisemblablement entrés dans les aliments par le biais de l'emballage en plastique. Ils sont considérés comme nocifs pour la santé et conduisent vraisemblablement à des dommages aux organes - s'ils s'accumulent dans le corps. La concentration d'huile minérale était parfois si élevée qu'elle a aggravé le résultat de quatre grades.

Sans huile minérale, il y avait, entre autres, «Rügenwalder Vegetarian Ham Spicker, Bunter Pfeffer», qui s'est terminé par «satisfaisant» et «My Best Veggie Vegetarian Mini Meatballs Classic» de Lidl. Les balles sans viande, cependant, ne réussissaient qu'un «suffisant» sans huile minérale.

Glutamate
Le glutamate en tant qu'additif a conduit à d'autres déductions - l'exhausteur de goût provoque des maux de tête chez certaines personnes. Les informations sur les produits étaient parfois incorrectes. "Like Meat Doner Chunks" contenait la note "Sans exhausteur de goût", mais contenait des épices avec du glutamate.

Un autre point de critique était la teneur parfois trop élevée en sel.

Minéraux et vitamines ajoutés
Les fournisseurs annoncent certains des produits à haute teneur en minéraux tels que le fer, le zinc ou le calcium, ainsi que des vitamines comme la vitamine B12. Cependant, il s'agit principalement de substances ajoutées telles que l'alginate de calcium E404, qui sert d'agent gélifiant.

Origine souvent floue
Les grands discounters Aldi Nord, Penny, Edeka et Lidl ont acheté les produits davantage en Chine, aux États-Unis et au Canada que les petits fabricants. Cependant, des fournisseurs tels que Heirler et Reformhaus sont restés silencieux sur les pays d'origine de leurs produits.

Le «schnitzel de lupin d'Albert» s'est particulièrement bien comporté car il utilise le lupin comme alternative régionale au soja.

Alternative saine?
La nutrition sans viande est moderne en tant qu'alternative éthique et saine aux produits carnés. Tofu, seitan, quom, gluten de blé et autres: presque personne ne sait ce qui est inclus dans les substituts de viande.

Le schnitzel de seitan, les saucisses de tofu ou le doner de soja ne se composent pas de pommes, de noix et de légumes frais: pour obtenir une texture qui rappelle les hamburgers, les steaks ou les filets et aussi pour citer le goût familier, il faut du sucre, Sel et graisse de palme. Trop de ces substances augmente le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.

Teneur élevée en matières grasses
Certains des produits contenaient autant de matières grasses que les produits de viande et de saucisse imités. Aldi Süd, Topas et Edeka, qui utilisaient de la graisse de palme, qui contribue négativement à une alimentation saine en raison de ses acides gras insaturés, ont attiré une attention négative - il est préférable de remplacer complètement l'huile de palme malsaine.

Fais le toi-même
Si vous appréciez les hamburgers végétariens, les escalopes ou les tartinades également saines, il est préférable de les préparer vous-même: les pois chiches, les haricots, le tofu, les céréales complètes, l'huile d'olive ou les noix constituent une bonne base. (Dr Utz Anhalt)

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