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Le sel malsain est-il un mythe? Sel non nocif comme expliqué


Le sel est-il malsain?

Jusqu'à présent, il a été dit que le sel était malsain et que les gens devraient faire attention à leur consommation de sel. Mais les chercheurs ont maintenant découvert que le sel n'était peut-être pas aussi nocif pour la santé qu'on le prétendait jusqu'à présent. Les campagnes de réduction de la consommation de sel semblent ne valoir la peine, selon les experts, que dans les pays à très forte consommation de sodium comme la Chine.

Dans leur étude actuelle, des scientifiques de l'Université McMaster au Canada ont découvert que le sel ne semble pas être aussi nocif pour la santé qu'on le pensait auparavant. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglophone "The Lancet".

Quelle quantité de sel les gens devraient-ils consommer par jour?

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de réduire la consommation de sodium à pas plus de deux grammes par jour. Cela correspond à une quantité d'environ cinq grammes de sel. Le sel est associé à une augmentation de la pression artérielle, qui à son tour est associée à des accidents vasculaires cérébraux. Cependant, les recommandations de consommation de sel sont difficiles à mettre en œuvre. Dans des pays comme le Royaume-Uni et les États-Unis, cela n'a aucun sens de faire une telle recommandation, expliquent les experts.

Plus de 90000 personnes ont participé à l'étude

L'étude actuelle a inclus plus de 90 000 personnes de 18 pays. Les résultats ont déclenché une véritable controverse sur la consommation de sel parmi les médecins et les experts. Jusqu'à présent, beaucoup ont été convaincus que la consommation de sel devrait être réduite à presque zéro si possible.

Une consommation modérée de sel pourrait avoir un effet protecteur

Les scientifiques ont découvert que les effets nocifs du sodium (risque accru d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral) ne se produisent que dans des pays comme la Chine, où l'utilisation généreuse de la sauce de soja conduit à des niveaux de sodium de plus de cinq grammes par jour. Cela correspond à une quantité de sel de 12 grammes. Les experts ont constaté que de très faibles niveaux de sel entraînaient en fait davantage de crises cardiaques et de décès, ce qui suggère qu'une consommation modérée de sel pourrait être protectrice.

Le corps a besoin de sodium et d'autres nutriments essentiels

Avec l'étude actuelle, il est de plus en plus évident que le sodium avec un apport modéré joue un rôle positif dans la santé cardiovasculaire, mais joue un rôle plus nocif avec un apport très élevé ou très faible, expliquent les médecins. Le corps a besoin de nutriments essentiels comme le sodium, mais la question est de savoir combien il en a besoin.

Quelles étaient les limitations de l'étude?

La dernière étude d'observation a comparé différents groupes de personnes et a traité avec des communautés plutôt que des individus, ce qui a conduit à de vives critiques. La principale critique était que l'étude ne mesurait pas avec précision la quantité de sodium dans l'urine des gens. Une telle mesure exacte devrait être effectuée sur une période de 24 heures.

Les campagnes visant à réduire la consommation de sel ont été partiellement couronnées de succès

Les campagnes visant à réduire la consommation de sel ont été bénéfiques dans certains pays. La consommation de sel au Royaume-Uni est passée de plus de 12 g par jour à 7 à 8 g par jour au cours des 30 dernières années, ce qui a été associé à une diminution de la pression artérielle moyenne de la population, expliquent les médecins. Le Japon avait une prévalence très élevée d'hypertension artérielle et d'accidents vasculaires cérébraux, et des mesures y ont également été prises dans les années 1970 pour réduire la consommation de sel. Les taux d'hypertension artérielle et d'accidents vasculaires cérébraux sont proportionnellement plus bas ces jours-ci. (As)

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