Plantes médicinales

Prunes - ingrédients, utilisations et préparation


Les prunes ont un goût sucré et stimulent la digestion

Le standard prune est un croisement entre la prune cerise et la prunelle. La plupart des cultures du monde ont lieu en Chine. Les fruits du prunier contiennent principalement de l'eau, mais aussi des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Ils sont digestifs et nettoient les intestins.

Ingrédients

Les prunes offrent de nombreuses vitamines, notamment:

  • Provitamine A,
  • diverses vitamines B,
  • Vitamine C,
  • Vitamine D,
  • Vitamine E et
  • Vitamine K.

La vitamine C n'est pas présente dans la même mesure que, par exemple, dans les cerises, mais dans l'ensemble, les prunes fournissent une large gamme de vitamines.

Ils contiennent des minéraux:

  • Sodium,
  • Potassium,
  • Calcium,
  • Magnésium,
  • Phosphore,
  • Soufre,
  • Chlorure,
  • Zinc,
  • Cuivre,
  • Manganèse,
  • Fluorure,
  • Iodure aussi
  • Oligo-éléments de fer, zinc, cuivre, manganèse, fluorure et iodure.

Douce énergie

Les prunes fournissent une quantité particulièrement importante de fructose, fournissent de l'énergie rapidement et sont bien adaptées aux sportifs et à l'activité physique en général. Les prunes séchées sont une excellente collation lors de longues randonnées. En raison de leur teneur élevée en sucre, les prunes sont également plus riches en calories que les autres fruits: 100 grammes contiennent environ 47 calories, les pruneaux même 225 calories. Cependant, ceux qui souffrent d'intolérance au fructose ne doivent pas manger de prunes - des maux d'estomac et de la diarrhée peuvent en résulter.

Effet et application

Les prunes aident contre la constipation et sont un laxatif naturel. Ils sont également diurétiques. Ils contiennent de la cellulose et de la pectine et les fibres gonflent dans l'intestin. De plus, les fibres non digestibles nettoient les intestins des déchets. Indirectement, ils aident même à prévenir le cancer. Les fibres alimentaires aident également à réduire le cholestérol.

En médecine traditionnelle, les prunes étaient un remède contre les troubles hépatiques et la goutte. L'effet diurétique convient pour chasser l'acide urique, qui favorise la goutte, hors du corps. L'augmentation du débit urinaire due aux prunes soulage également les reins. La vitamine E contenue dans les prunes soutient la formation de collagène dans la peau et la raffermit, et elle prévient également les rides.

Acheter des prunes - à quoi faut-il faire attention?

Les prunes mûres sont fermes, trop mûres, molles et souvent infestées de vers. Vous devez conserver les prunes au frais et à l'ombre et les manger rapidement. Ne lavez les fruits qu'immédiatement avant de les manger, sinon vous laverez également la couche protectrice qui maintient l'humidité.
Astuce: vous coupez les fruits proprement en deux lorsque vous les ouvrez à la couture. C'est ainsi que vous pouvez retirer le noyau de la pulpe.

Toutes sortes de prunes

Plum décrit une variété de drupes similaires. Les différences de taille, de goût, de forme et de couleur sont grandes. Ils comprennent les mirabelles, les vraies prunes, les prunes, les prunes japonaises et les prunes cerises.

Les vraies prunes sont ovales ou rondes, une couture va de la base de la tige à la partie inférieure de la pierre. La chair est ferme, verte à jaune, juteuse et sucrée. La pierre ne peut pas être facilement enlevée. Les prunes sont plus douces et plus plates, leur noyau est allongé et peut être facilement retiré du fruit. Nous différencions davantage: avoine prune, demi-prune, mirabelle, ziparte, déversement, poudre, pems et zwispitz ainsi que bidling.

Le pruneau est originaire quelque part entre le Caucase et le Maroc, et notre prune, qui est répandue en Allemagne, remonte à un hybride de prunelle et de prune cerise. Les Romains les ont amenés à travers les Alpes en Europe centrale au premier siècle avant JC. Dans les temps anciens, la prune était un remède populaire contre la constipation.

D'un point de vue biologique, les prunes

Les pruniers deviennent volumineux et atteignent une hauteur de dix mètres - les mirabelles restent nettement plus petites. L'écorce est brun grisâtre et lisse. Les pruneaux et les pruneaux de cerisiers sauvages ont des épines, mais pas les cultivars. Les prunes appartiennent aux fruits à noyau, les fruits ont un noyau qui, chez les prunes, prend la forme d'une ellipse à une boule, peut être plat ou bosselé et contient une graine amère. Le bois de prunier est dense, dur et difficile à sécher.

Prunes séchées

Les prunes sont particulièrement appréciées comme collation une fois séchées. Ce fruit séché sulfurisé est idéal pour les longues randonnées. Les fibres favorisent l'équilibre gastro-intestinal et fixent l'eau dans le corps. Cela accélère le travail des intestins et le risque de constipation disparaît. Les pruneaux vous remplissent rapidement de fibres. Malgré leur teneur élevée en calories, ils constituent donc un bon complément à un régime - ils arrêtent les fringales. De plus, les pruneaux contiennent moins de calories que les barres granola ou le chocolat.

Les prunes séchées contiennent également des substances précieuses dans une plus grande mesure que les fruits frais, car l'élimination de l'eau augmente la concentration de vitamines et de minéraux. Cependant, le composé soufré des prunes sulfurées détruit la vitamine B1. Pour cela, il faut manger les prunes fraîches.

Pruneaux contre les flatulences

La flatulence n'est pas une maladie, mais elle est inconfortable. Il survient lorsque les gaz s'accumulent dans l'intestin. Les pruneaux contiennent des phénols qui régulent ces flatulences. Les fruits secs nettoient également le système digestif. Cependant, ce qui suit s'applique ici: conservez vos mesures. Si vous mangez plus de 150 grammes de pruneaux par jour, les fruits gonflent tellement dans l'estomac que les flatulences augmentent et des maux d'estomac peuvent en résulter.

Pruneaux contre l'indigestion

Les prunes séchées sont un remède de premier choix contre la constipation. Cela se produit parce que les mouvements du gros et du petit intestin sont trop lents et que les enzymes manquent maintenant pour mettre en œuvre la nourriture ingérée. Les pruneaux avec modération peuvent compenser ce dysfonctionnement. Pour arrêter la constipation, buvez beaucoup d'eau avec les fruits secs. Le traitement prend généralement un à deux jours. Les prunes gonflent et stimulent le transit intestinal, les muscles travaillent à nouveau et amènent les restes qui obstruent les intestins à la sortie.

À propos: vous pouvez manger les fruits secs plus facilement si vous les faites tremper dans l'eau pendant la nuit. Il est préférable de manger les fruits secs avant le petit déjeuner en buvant un verre ou deux d'eau. Trois pruneaux par repas suffisent pour stimuler la digestion. L'eau adoucit les selles, facilitant les selles.

Vous aider à perdre du poids

La fibre des pruneaux sature rapidement et durablement. En raison de leur douceur, les pruneaux sont une bonne alternative aux aliments sucrés d'engraissement.

Prunes dans la cuisine

Les prunes sont l'un des aliments les plus polyvalents. Ils se nichent aussi bien avec du sel qu'avec de l'aigre, se marient bien avec le rôti de porc gras ainsi que le dessert. Plus encore: leur arôme sucré rend souvent les plats copieux facilement digestibles. Les prunes séchées enveloppées dans du bacon sont des délices pour une fête de finger food, les prunes séchées s'harmonisent avec les gâteaux, les tartes et les casseroles sucrées. Dans les desserts, les prunes remplacent le sucre ajouté.

Les prunes forment un contraste délicat en combinaison avec le fromage. Vous pouvez donc retirer le cœur des prunes et les remplacer par un morceau de fromage bleu. Ou vous pouvez mettre les oignons avec le fromage dans du vin de Porto. Le fromage de brebis acidulé se marie également bien avec les prunes. Les prunes s'harmonisent avec la cannelle, divers mélanges de curry, le curcuma, le gingembre et le thym.

Les prunes sont faciles à cuire. Vous n'avez pas besoin de gras pour cela, car les prunes restent molles dans leur jus et conservent leur consistance. Ils cuisent les prunes à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Vous pouvez soit manger des pruneaux, soit les ajouter comme glaçage sur le gâteau aux puddings, au riz au lait, au pouding à la semoule ou à la glace à la vanille.

Confiture de prunes

Le temps de récolte des prunes est court, de la seconde quinzaine de juillet à septembre. La confiture de prunes est un bon moyen de conserver les nutriments, surtout en hiver. Ceci est également connu sous le nom de miel de prune ou de bâtonnet à presser. Il sert de tartinade ou de garniture, mais enrichit également les sauces ou peut être utilisé comme marinade pour les rôtis.

Vous avez besoin de prunes très mûres et sucrées pour cela. Épépinez-les, écrasez-les et mélangez-les trois à un avec du sucre. Ensuite, laissez reposer le mélange pendant une journée. Le sucre a maintenant extrait la majeure partie du jus des cellules. Ils cuisent le tout à feu moyen pendant environ trois heures, remuent régulièrement et sont prêts lorsque la masse est devenue une bouillie sombre. La cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé se marient bien avec l'assaisonnement. Versez le mus dans des verres préalablement rincés à l'eau bouillante. Il y reste pendant des années. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • Hooshmand, Shirin; Arjmandi, Bahram H.: "Point de vue: la prune séchée, un aliment fonctionnel émergent qui peut améliorer efficacement la santé des os", dans: Aging Research Reviews, Volume 8, numéro 2, 2009, sciencedirect.com
  • Wallace, Taylor C.: «Prunes séchées, pruneaux et santé des os: une revue complète», dans: Nutrients, 9 (4), 2017, mdpi.com
  • Neumann, Karlheinz, Les ingrédients biologiquement importants des prunes et les causes de leurs effets laxatifs, Springer Verlag, 2013
  • Erickson, Nicole et al.: Oncology nutrition practice: treatment algorithms, intervention checklists, conseils recommendations - à portée de main, Schattauer Verlag, 2016
  • Gonzales, M.E.: Successful Treatment of Varicocele: Varicocele in the 21st Century - Guide to Natural Treatment Without Surgery, Books on Demand, 2018


Vidéo: Préparation du tajine avant la première utilistation تحضير الطاجين الفخار قبل أول استعمال (Octobre 2021).