Plantes médicinales

Fruits sauvages - pouvoir de guérison à la porte


Fruits sauvages sont des arbustes et des arbustes dont nous pouvons manger les fruits. Cela inclut également les archétypes de nos pommes, poires ou cerises. La récolte et la plantation de fruits sauvages sont à la mode - pour une bonne raison: les fruits sauvages contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de substances vitales; ils ont généralement un goût plus intense que les cultivars et certains ont une grande valeur en tant que plantes ornementales. Les arbres fruitiers sauvages offrent les meilleurs pâturages d'insectes et sont des plantes nutritives et de nidification de première classe pour les oiseaux en voie de disparition. Les faits les plus importants en bref:

  • Les fruits sauvages sont les formes sauvages de nos types de fruits cultivés ainsi que les fruits qui n'ont pas été cultivés.
  • La plupart des fruits sauvages sont mûrs en automne et peuvent ensuite être récoltés.
  • Les fruits sauvages contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, tanins et autres substances vitales.
  • Les fruits sauvages sont faciles à planter, nécessitent peu d'entretien et constituent une excellente source de nourriture pour les insectes et les oiseaux en voie de disparition.

Fruits sauvages en naturopathie

Les buissons et arbustes de fruits sauvages jouent un rôle important en naturopathie - non seulement les fruits, mais aussi l'écorce, les feuilles, les fleurs et la résine. La prunelle, par exemple, contient du fer, du potassium, du sodium, du magnésium et du calcium ainsi que beaucoup de vitamine C; Le sureau agit contre les douleurs musculaires et les crampes au mollet; La cerise cornaline offre du mucus et des tanins, et les cynorrhodons de l'églantier soulagent les problèmes de vessie et de reins. Les fruits sauvages font partie de la pharmacie naturelle depuis des milliers d'années, et des extraits de fruits sauvages peuvent maintenant être trouvés dans d'innombrables médicaments.

Les fruits sauvages comprennent: le sorbier, la noisette, le sureau, la poire de roche, la cerise de cornaline, le cerisier d'oiseau, la prune d'avoine, la baie de maïs, les mûres, l'aubépine, les roses sauvages, la prunelle, l'argousier, l'épine-vinette, le chèvrefeuille, le néflier, la poire sauvage, la pomme de crabe (pomme sauvage), dans un sens plus large également les baies sauvages telles que les fraises des bois, les framboises, les mûres et les myrtilles. À propos, les fruits sauvages comprennent également les noix telles que les noisettes et les noix.

Nous pouvons manger de nombreux fruits sauvages crus, par exemple poire de roche, arbre de service, farine et mûrier, pomme berry, mai, mûre, framboise, bleu, canneberge, mousse, jonc ou fraise des bois. D'autres comme les fruits du sorbier, de la cerise cornaline, de l'argousier, du sureau, de la pomme sauvage et de la poire sauvage ne peuvent être consommés que cuits, et nous les transformons en confiture, jus ou liqueur.

Superaliments locaux

Les «superaliments» des Andes, de Chine ou d'Afrique sont à la mode. Cependant, beaucoup ne savent pas qu’au moins une nourriture aussi précieuse n’attend qu’à être récoltée sur le pas de la porte. L'argousier, l'épine-vinette et l'églantier dépassent de loin les agrumes avec leur teneur en vitamine C. De plus, il existe de la pectine, des flavonoïdes et des anthocyanes, qui agissent contre les infections, nettoient le sang et calment le système cardiovasculaire. Les fruits sauvages ont également un goût très intense, en raison du sucre, des acides de fruits, des minéraux et des saveurs.

Fruits sauvages - une sélection

Le spectre des fruits sauvages est extrêmement large. Voici quelques exemples sélectionnés.

Poire de roche

La poire commune est un soin reconnaissant pour le jardin naturel et même le balcon. Cela fonctionne bien pour les haies car il pousse en buisson. Les fruits noirs ont un goût sucré, contiennent de nombreuses vitamines et tanins; Ils peuvent être consommés crus, mais peuvent également être transformés en confiture, en jus ou en vin.

L'épine-vinette commune

Le nom Sauerdorn le montre déjà: les fruits de Berberis vulgaris ont un goût aigre. Les barberries ont des épines jusqu'aux doigts, et dans la haie, elles offrent une bonne protection contre les intrus indésirables et une «forteresse» pour les oiseaux pour élever leurs petits. Les fruits sont mûrs en octobre, ils ont un goût légèrement aigre et conviennent aux jus, mais aussi comme ingrédient dans les plats de riz et les sauces. Ils regorgent de vitamines.

En plus de la vitamine C, l'épine-vinette contient du potassium, de l'acide citrique et malique. Les acides de fruits nettoient l'estomac; les baies entraînent la transpiration, libèrent le mucus et combattent les bactéries. L'épine-vinette prévient les infections, aide contre les maux de dents et les voies respiratoires muqueuses et soulage les problèmes d'estomac.
Les fruits secs sont des vitamines en hiver, mais ils peuvent aussi être bouillis dans du thé. Si vous avez mal aux dents, vous pouvez placer les baies tranchées sur la zone enflammée.

Cerise cornélienne

Le cerisier cornélien est l'un des premiers à fleurir, est donc un pâturage d'insectes important, aime le soleil et la chaux dans le sol. Les "cerises" mûrissent en septembre et sont à la base des confitures, desserts et boissons alcoolisées. La teneur en vitamine C est trois fois supérieure à celle des citrons.

Chien rose

La plupart des gens connaissent cette rose sauvage sous forme de thé de rose musquée. Les rosiers pour chiens sont peu exigeants, n'ont aucun problème avec le gel. Les fleurs lumineuses apparaissent jusqu'en juin, puis en septembre se forment les cynorrhodons rouge orangé. Nous pelons la pulpe des graines, la séchons et en infusons du thé. Les cynorrhodons ont fourni à nos ancêtres des vitamines en hiver. Ils contiennent des quantités approximatives de vitamines A, B1, B2, K et de vitamine C.

Aîné noir

Le sureau a le colorant sambucyanine, qui prévient les maladies cardiovasculaires. Les baies de sureau ont besoin de nutriments et de beaucoup d'eau, mais sont par ailleurs peu exigeantes et résistantes. Encore plus: une fois planté, le sureau pousse et vous pouvez récolter, cuire et transformer les fruits et les fleurs en jus, en vin ou en gelée chaque année.

Argousier

L'argousier, également appelé aubépine ou baie de faisan, brille de vitamines, d'huiles essentielles, d'acide tannique et de flavones, contenus dans les baies. Il a besoin de soleil et d'un sol sableux, n'a aucun problème avec la sécheresse et le gel - les fleurs tolèrent jusqu'à moins 12 degrés Celsius.

Sorbier des oiseleurs

Les sorbiers, également connus sous le nom de baies de sorbier, présentent un tronc délicat et une couronne ovale lâche. La forme élancée et les fruits rouge orangé brillants à maturité font des arbres un ornement dans le jardin. Ils conviennent dans les petits jardins comme arbres solitaires, qui sont moins «écrasants» que les chênes, hêtres ou pommiers. Dans les grands jardins, ils s'intègrent dans de hautes haies de gibier. Ils n'ont pas besoin d'une coupe et poussent facilement, mais ont besoin de beaucoup d'humidité dans l'air et le sol.

Populairement pensait que le fruit était toxique. Ils ne le sont pas, ils n'ont qu'un goût un peu amer en raison de l'acide parasorbique contenu et ne peuvent pas être dégustés crus. Cependant, le goût amer disparaît lors de la cuisson. Ils se dégustent donc en confiture, gelée et compote et donnent une note unique au vin, à la liqueur et au jus. Les baies de Rowan contiennent beaucoup de vitamine C et de tanins. Ils servent de laxatifs, renforcent le système cardiovasculaire et préviennent les rhumes.

Aubépine

L'aubépine n'est pas un délice culinaire, mais ce que les baies manquent d'acidité des fruits, elles s'équilibrent en substances vitales. Ils renforcent le cœur et régulent la pression artérielle comme le rythme cardiaque. Les fruits rouges peuvent être séchés et brassés sous forme de thé - un vieux remède maison contre l'insomnie et le stress.

Poire sauvage

Contrairement aux poires cultivées, les formes sauvages de la poire ne peuvent être appréciées que trop mûres. Il existe une dizaine d'espèces en Europe. Ils poussent dans les forêts mixtes de feuillus, dans les haies, sur les pentes sud et entre les arbustes secs. Ils ne tolèrent pas la pleine ombre et sont rares car leur habitat préféré - les forêts de chênes secs - devient de moins en moins.

La poire sauvage pousse lentement, mais peut vivre jusqu'à 200 ans et atteindre des hauteurs allant jusqu'à 20 m. Les poires sauvages se développent comme des arbustes ou des arbres, selon le type et la concurrence des arbres «plus forts». En automne, les poires sauvages développent des fruits brun-jaune qui ne mesurent que 6 cm. Les branches sont couvertes d'épines. Nous ne pouvons consommer les poires que lorsqu'elles sont mûres, c'est-à-dire qu'elles deviennent pâteuses - généralement après le premier gel. Ils servaient principalement de fruits secs ou de fruits cuits au four.

Quand est la collecte?

Le temps des fruits sauvages est l'automne. Il est préférable de rechercher les fleurs typiques d'aubépine, de prunelle ou de cerisier cornaline au printemps et en été afin de savoir où chercher. A partir de septembre vous retrouverez alors les églantiers rouge orangé, les cerises cornaline rouges, les baies d'argousier jaune orangé ou les poires brun-jaune en solitaire sur les prairies, dans les haies sauvages et sur les talus et de préférence en lisière de forêt.

Une bonne idée: emportez un panier avec vous lors d'une randonnée dans la nature ou d'un tour à vélo. Sinon, vous restez z. B. tout à coup devant une magnifique Mirabelle à pleines mains et ne sais pas comment conserver les fruits.

Récoltez les baies dans la nature

Les baies sauvages sont les plus faciles à récolter. Ils poussent en lisière de forêt et dans le parc de la ville, dans les clairières comme sur les berges des rivières, dans des locaux d'usine abandonnés comme sur le talus de la voie ferrée. Les myrtilles ont besoin d'un sol acide et peuvent donc être trouvées en particulier dans les forêts de tourbières, de bruyères, de bouleaux et de pins; Les mûres sauvages, en revanche, sont très dominantes et envahissent rapidement les jardins abandonnés.

Pour les enfants, ramasser des baies est une petite aventure, que malheureusement beaucoup d'entre eux ne connaissent plus: cela passe par les broussailles et les épines et les plus petits font la connaissance des grives, des étourneaux, des souris, des hérissons et des insectes, qui aiment aussi les baies. Ramasser des baies est bon pour le corps car nous marchons, nous nous plions et nous nous étirons pour obtenir les délices.

Veuillez prêter attention aux points suivants: Ramasser des baies est une randonnée en plein air. Mettez donc des vêtements solides et des chaussures de marche qui empêchent les épines d'entrer et de se salir. Les épines des ronces font mal comme les orties. Portez des pantalons longs et mettez-les dans vos chaussettes - là où les baies poussent, les tiques s'ébattent. Portez également des chemises longues en matériau robuste et utilisez un insectifuge - là où il y a des baies, les moustiques et les moucherons se développent également. Selon la météo, frottez-vous avec une protection solaire ou emportez une veste de pluie avec vous.

Vous devriez avoir des gants avec vous. Vous pouvez l'utiliser pour écarter les pousses épineuses de framboise ou de mûre, mais vous feriez mieux de cueillir les baies vous-même à la main pour éviter d'écraser les petites choses. Les gants sont contre-productifs lors de la collecte des fraises des bois.

Les sécateurs sont pratiques: les baies de sureau telles que les fruits d'argousier ou les groseilles sont regroupées, et c'est là que la meilleure façon de couper les fruits se trouve - mais pas les branches. Pour le transport, utilisez un panier aéré, idéalement tissé en bois. Les sacs en plastique ne conviennent pas car les baies sont écrasées ici. Avec les fraises des bois, les quantités récoltées sont généralement faibles - un bol ouvert est également suffisant ici.

Si vous collectez dans la nature, soyez prévenant: ne prenez que ce que vous consommez. Ne coupez pas de plus grosses branches, ne détruisez pas les plantes. Assurez-vous de ne pas endommager les nids d'oiseaux ou les cachettes d'animaux. Partagez les baies avec les animaux et les arbustes qui se multiplient sur ces baies. Ne collectez jamais dans les réserves naturelles.
Ne ramassez pas près des routes très fréquentées ou directement sur les zones de culture conventionnelle - les gaz d'échappement ou les pesticides peuvent se trouver dans les baies. Comme pour les champignons, ne récoltez que des baies dont vous savez qu'elles ne sont pas toxiques - aucune expérience.

Le ténia du renard

Pensez au ténia du renard. Les renards adorent les arbustes à baies, et les œufs du ténia peuvent coller aux baies via les excréments d'animaux. Si les gens les consomment maintenant avec les baies, ils pourraient théoriquement être infectés par l'échinococcose vésiculaire, une maladie qui peut leur coûter la vie. Dans la pratique, cependant, le risque pour les personnes d'être infectées de cette manière est très faible.

Vous pouvez également observer les mesures de sécurité suivantes: Si les fruits le permettent, cueillir uniquement à une hauteur d'environ 60 cm, par exemple les mûres, les prunelles ou l'aubépine. C'est au-dessus de l'épaule ou de la hauteur de l'anus du renard. Ce n'est pas possible avec les bleuets car ils poussent directement au-dessus du sol. Les bleuets sauvages sont donc brièvement chauffés à au moins 60 degrés Celsius - cela tue les parasites.

Quand et comment?

L'après-midi est idéale pour la cueillette des baies, car elles contiennent alors beaucoup de fructose. Ne ramassez pas pour le plaisir de ramasser: si vous n'emportez que des fruits bien mûrs avec vous et laissez moins mûrs et trop mûrs suspendus, vous soulagez vos papilles gustatives et vous assurez également que les petits mammifères, oiseaux et invertébrés ont un estomac plein. Les baies mûres sont faciles à peler.

Ne placez que quelques couches de baies les unes sur les autres dans le panier afin que les fruits ne s'écrasent pas - les baies sont délicates et les fruits endommagés pourrissent rapidement. Récoltez rapidement et évitez les bains de soleil - protégez les baies du soleil et ramenez-les immédiatement à la maison dans le réfrigérateur sombre.

Les baies fraîches ne se conservent au réfrigérateur que quelques jours. Mais il existe des moyens de les conserver - sous forme de vinaigre, d'huile, de gelée, de confiture, de bouillie, de chutney, marinés ou séchés, congelés, en conserve ou confits. Toutes les baies sauvages peuvent être bouillies, mises en conserve et congelées. Plus la consistance est fine, meilleur est le fruit qui convient à la confiture, plus les baies sont petites, mieux elles peuvent être séchées.

Conseil: le citron aide à lutter contre les taches de baies sur les vêtements et nettoie également la peau, la bouche et les dents de la couleur du fruit. Faites tremper les vêtements avec des taches de baies séchées dans du lait ou du yaourt pendant plusieurs heures, puis lavez-les à haute température.

Organiser un "vol de bouche"

La plupart des gens aujourd'hui ne savent pas quels fruits sauvages ils peuvent manger, où les trouver et s'ils peuvent les manger. L'initiative «Mundraub.org» veut remédier à la situation, clarifier les endroits où les fruits mûrissent dans les espaces publics et organise, entre autres, des récoltes communes de cerises. À Hambourg, par exemple, 22 emplacements sont marqués où poussent des arbres fruitiers où les citoyens peuvent se servir librement - de l'unicampus aux quais de bateaux sur l'Elbe. Les noix poussent à Bahrenfeld, les mûres à la gare de Harburg, les mirabelles à Eichbaumsee.

Le terme vol de bouche ne doit pas être pris à la lettre. Les initiateurs n'appellent en aucun cas au vol, mais veulent ouvrir les yeux des gens sur la quantité de nourriture précieuse qui pousse sous leurs yeux. Il ne s'agit pas seulement d'arbres de rue ou de mûres sur des terres en jachère, mais aussi d'arbres fruitiers dans les jardins des seniors qui ne peuvent plus récolter eux-mêmes les fruits.

Fruits sauvages - protection de la nature dans votre propre jardin

Cultiver, récolter et manger des fruits sauvages sert non seulement votre propre santé et votre enrichissement culinaire, mais également la mort catastrophique des oiseaux et des insectes. Les fruits sauvages sont d'excellents donneurs de nectar et de pollen, les fruits fournissent de la nourriture aux oiseaux frugivores tels que les grives ou les étourneaux ainsi qu'à d'innombrables insectes et chenilles - ces invertébrés à leur tour dressent la table des insectivores parmi les oiseaux et les mammifères. Cela aide également les espèces qui deviennent de plus en plus rares car l'agriculture industrielle les prive de nourriture.

Arbres nutritifs et nicheurs

Le prunellier et l'aubépine, par exemple, sont parmi les plantes nutritives et les plantes de nidification les plus précieuses pour les oiseaux et ne devraient manquer dans aucun jardin naturel. Les poires, la cerise cornaline, le sureau noir, les baies de sorbier, le cerisier à oiseaux et l'arbre de service sont également des plantes d'oiseaux de premier ordre. En automne, ils apprécient non seulement des fruits garantis non toxiques et riches en vitamines, mais ils apprécient également le chant du muguet et regardent les gros seins cueillir des chenilles pour leurs petits. 62 espèces d'oiseaux se nourrissent de sureau noir, de cerisier 48, de sureau rouge 47 et de genévrier commun 43. Les fleurs sèches du forsythia populaire, en revanche, sont totalement inutiles pour les insectes - ainsi que pour les oiseaux. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • Ministère fédéral de l'agriculture et des forêts (éd.) Et al.: De combien d'espèces les gens ont-ils besoin?: Une recherche de traces, Böhlau Verlag, 2010
  • Madaus, Gerhard: Manuel des remèdes biologiques, Volume 1, Georg Olms Verlag, 1979
  • Rias-Bucher, Barbara: Superaliments domestiques: les aliments naturels et leurs effets positifs / Aliments sains du marché et de notre propre culture / Plus de 90 recettes avec des ingrédients régionaux, Mankau Verlag, 2015
  • Daffner, Franz: Les plantes des contreforts des Alpes et leur utilisation comme herbes médicinales, Salzwasser-Verlag GmbH, 2013
  • Food from nature: collecter les baies en automne: www.baumpflegeportal.de (consulté le 05.07.2018), Baumpflegeportal
  • Storl, Wolf-Dieter: Le self-catering: avec beaucoup d'informations et d'instructions, Graefe et Unzer, 2013


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