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Douleurs abdominales et diarrhée: ne faut-il pas boire de l'eau avec des cerises?


Mythe du quotidien sous la loupe
Ceux qui mangent des cerises et boivent de l'eau n'ont pas besoin d'être surpris des maux d'estomac. Nous connaissons encore cet «avertissement» depuis l'enfance. Que cela soit vraiment vrai est encore controversé.

Comme avec d'autres types de fruits, la levure se trouve souvent sur la peau des cerises. Les germes indésirables ont peu de chances de survivre dans l'estomac car ils sont tués par l'acide gastrique. Cependant, si de grandes quantités de plus d'un demi-kilogramme sont consommées en très peu de temps, l'estomac peut être submergé. Ensuite, les levures fermentent le sucre des cerises douces en alcool. Cela crée du dioxyde de carbone, ce qui provoque des flatulences inconfortables.

Si vous buvez beaucoup en même temps, vous pouvez diluer l'acide gastrique et augmenter l'effet.
Une autre théorie pour le mythe cerise / eau est que l'eau transporte les cerises dans l'intestin plus rapidement et que la levure ne peut pas être tuée par l'acide gastrique. Cela pourrait entraîner des processus de fermentation dans le côlon pour aggraver les symptômes.

Cependant, nos corps sont constamment confrontés à des micro-organismes en mangeant et en buvant, sans nous causer de problèmes. «Il est beaucoup plus probable que l'avertissement soit dû à la mauvaise qualité de l'eau potable dans les temps anciens», déclare Harald Seitz du Centre fédéral pour la nutrition. Les germes dans l'eau peuvent provoquer des flatulences et des diarrhées quelle que soit la consommation de fruits. «Aujourd'hui, cependant, l'eau potable est de très bonne qualité», déclare Seitz.
Il est préférable de bien laver les fruits avant de les manger pour éliminer les germes de la peau. Si vous voulez être prudent, ne mangez pas de trop grandes quantités à la fois. Il n'y a rien de mal à un verre d'eau avec des fruits.

Les cerises sont en haute saison en été. Une récolte particulièrement élevée est attendue cette année. Selon les premières estimations de l'Office fédéral de la statistique, les quantités de cerises douces (44 300 tonnes) et de cerises acides (16 800 tonnes) sont nettement plus élevées que l'année précédente.

Un examen plus attentif aide lors de vos achats. Les cerises doivent être mûres, dodues et intactes. Idéalement, la peau brille et la tige lisse est fermement attachée au fruit. Les fruits restent frais plus longtemps dans le réfrigérateur. En plus du sucre et des acides de fruits, les ingrédients importants sont le potassium, le fer, les vitamines B, l'acide folique et les anthocyanes.
Heike Kreutz, respectivement

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