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Graisses végétales populaires: l'huile de coco est-elle réellement l'alternative la plus saine?


Polyvalent: À quel point l'huile de coco est-elle saine?

Dans le passé, l'huile de coco était presque uniquement trouvée dans les épiceries asiatiques ou les magasins d'aliments naturels. Cependant, la graisse végétale de la noix de coco est devenue de plus en plus populaire et est maintenant également disponible dans de nombreux supermarchés. Ces dernières années, l'huile de coco a été maintes fois présentée comme un véritable "miracle et agent de guérison". Mais est-ce vraiment sain?

L'huile de coco est de plus en plus populaire

En ce qui concerne les huiles comestibles les plus précieuses pour la cuisine et la santé, certains soulignent l'effet bénéfique pour la santé de l'huile de lin. Cependant, beaucoup utilisent principalement l'huile de colza, qui est maintenant encore plus populaire auprès des Allemands que l'huile de tournesol et d'olive. Ces dernières années, l'huile de coco est également entrée dans la cuisine locale. Il devrait être idéal pour rôtir et cuisiner et servir également la santé. Cependant, certaines études indiquent que l'huile de coco n'est pas plus saine que les autres graisses.

Cosmétiques naturels et ingrédients de cuisine

Il y a quelques années, l'huile de coco était presque inconnue dans la cuisine allemande, mais maintenant elle peut également être trouvée en tant que nouveau "superaliment" dans les supermarchés et les pharmacies locales.

Il est utilisé, entre autres, comme produit de beauté et est également utilisé comme cosmétique naturelle depuis longtemps. L'huile de coco est un remède maison populaire pour les cheveux secs et soulage les coups de soleil.

En raison de l'acide laurique contenu, auquel de nombreux agents pathogènes et parasites tels que les moustiques ou les tiques réagissent avec sensibilité, l'huile de coco est également utilisée comme protection contre les insectes.

Mais l'huile est particulièrement populaire en raison de son goût et de ses bienfaits pour la santé. Cependant, les effets positifs sur notre corps sont également remis en question.

Avantages pour la santé remis en question

Les scientifiques ont rapporté que le Dr. Stacey Lockyer et Sara Stanner de la British Nutrition Foundation que l'huile de coco n'est pas plus saine que les autres huiles.

Des chercheurs américains ont suivi. Selon ses recherches, l'huile de coco est tout aussi malsaine que le beurre.

Les auteurs de l'étude, publiée dans le magazine Circulation de l'American Heart Association, soulignent que la consommation de graisses et d'huiles joue un rôle important dans le développement et la prévention des maladies cardiovasculaires. .

Selon les experts, une consommation plus faible d'acides gras saturés entraîne un risque moindre de développer des maladies du système cardiovasculaire.

Mais l'huile de coco en contient beaucoup, à savoir 82% d'acides gras saturés. Le saindoux de porc, en revanche, n'a qu'une part de 39 pour cent, le suif de bœuf 50 pour cent et le beurre 63 pour cent.

Les scientifiques recommandent de réduire les acides gras saturés. On les retrouve notamment dans le beurre, le fromage, la viande rouge et d'autres produits d'origine animale.

Au lieu de cela, plus d'acides gras insaturés devraient être au menu. On les retrouve entre autres dans les poissons gras, les noix, les légumineuses et les avocats.

Critique de la critique

Le journaliste scientifique Dipl.Oec. troph. Cependant, Ulrike Gonder exprime des critiques sur la critique de l'huile de coco sur son site Web. Selon l'expert, les travaux des scientifiques de la "British Nutrition Foundation" reposent en partie sur des "arguments dépassés".

Selon Gonder, que l'huile de coco est riche en acides gras saturés et qu'elle est donc nocive pour la santé est "l'un des plus anciens arguments contre l'huile de coco, ce qui, cependant, ne le rend pas vrai".

Selon eux, la graisse de noix de coco contient en fait environ 92% d'acides gras saturés - mais conclure de ce fait qu'il est important pour la santé n'est pas scientifiquement viable.

L'expert s'est référé à plusieurs études et méta-analyses qui concluent que les acides gras saturés en soi n'ont aucun lien de causalité avec la survenue de crises cardiaques ou d'autres maladies cardiovasculaires.

Plus d'acides gras à chaîne moyenne que toute autre huile

Les experts en santé soulignent également que la précieuse huile de coco contient plus de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) que toute autre graisse ou huile végétale.

Ces acides gras sont transformés en soi-disant cétones dans le foie et sont transportés de là vers le cerveau en tant que fournisseurs d'énergie de haute qualité pour les cellules nerveuses.

Des études suggèrent également que l'huile de coco peut ralentir la progression des maladies cérébrales comme la maladie d'Alzheimer.

Perdre du poids avec de l'huile de coco

Les acides gras à chaîne moyenne comprennent également l'acide laurique, qui est également considéré comme un produit minceur.

En fait, des études ont montré que les triglycérides à chaîne moyenne vous aident à perdre du poids, mais seuls les effets à court terme ont été examinés.

Apparemment, la perte de poids ne fonctionne que s'il y a moins de glucides et plus de graisses saines comme les acides gras oméga-3 au menu en même temps.

Pas de gras trans nocifs

De plus, l'huile de coco est la seule huile végétale légèrement pressée qui ne développe pas de graisses trans nocives à haute température.

En plus des bienfaits pour la santé, l'huile de coco peut également impressionner par son goût. En tant qu'ingrédient dans des plats exotiques tels que les currys, comme le lait de coco, il peut contribuer à un goût agréablement frais et sucré et enrichir la cuisine.

Lors de l'achat d'huile de coco, il faut veiller à ce que les mots «indigène» apparaissent sur le verre, qu'elle soit issue de l'agriculture biologique et qu'elle ait été pressée à partir de fruits mûrs dès que possible après la récolte. L'huile de noix non mûres conservées pendant des mois a un goût légèrement rance.

À propos: Contrairement à l'huile de coco, qui est également solide à température ambiante et ressemble à de la graisse blanche à tartiner, l'huile de coco est principalement transformée industriellement.

Après chauffage, durcissement et blanchiment, il est insipide et est utilisé dans l'industrie alimentaire comme substitut à l'huile de palme. (un d)

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