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Santé: les avocats verts sont des ingrédients nutritifs et naturels


Délicieux et sain: l'avocat est un vrai polyvalent

Avocats en tartinade, en salade ou pour préparer de délicieux desserts et shakes: les délicieux fruits peuvent être utilisés de nombreuses façons en cuisine. De plus, grâce à l'abondance de vitamines, de minéraux et d'acides gras insaturés, il est également très sain et protège contre les maladies. Cependant, les avocats ne doivent être consommés qu'avec modération.

Fruits polyvalents

Il y a quelques années, de nombreux Allemands ne connaissaient que les avocats de vacances. Mais maintenant, les délicieux fruits peuvent être trouvés dans presque tous les supermarchés. En Allemagne, il est principalement utilisé comme trempette, par exemple sous forme de guacamole ou comme garniture de pain. Mais les superaliments sains peuvent faire beaucoup plus: les avocats conviennent aux salades et aux soupes, ils peuvent être cuits au four et servir de base à des desserts alléchants et à de délicieuses boissons. Trop souvent, cependant, les fruits ne doivent pas finir sur la table.

Délicieux et sain

Les avocats sont souvent considérés comme des bombes caloriques extrêmement grasses, c'est pourquoi beaucoup évitent les délicieux fruits. Mais les acides gras insaturés qu'il contient, que le corps ne peut pas fabriquer lui-même, peuvent même vous aider à perdre du poids.

Selon les experts, l'enzyme lipase joue un rôle à cet égard, qui contrôle la combustion des graisses pendant la digestion et dans le tissu adipeux.

"En outre, il existe des minéraux tels que le magnésium et le potassium, mais aussi du fer et des vitamines B, E et K ainsi que de la provitamine A", a déclaré Heidrun Schubert du Bavarian Consumer Center dans un message de l'agence de presse dpa.

Selon la recherche scientifique, les avocats peuvent aider à réduire le cholestérol et sont bons pour la formation du sang. De plus, grâce au potassium qu'ils contiennent, ils apportent une contribution importante à la santé du cœur.

Il y a quelques années, des chercheurs canadiens ont même testé l'utilisation d'un lipide de fruit d'avocat, l'avocat B, dans le traitement du cancer du sang.

De plus, on dit que les fruits aident à développer les muscles et sont donc très populaires auprès de nombreux athlètes.

Superaliment à mauvais équilibre écologique

Les avocats étaient autrefois exotiques pour de nombreux consommateurs, mais ils sont maintenant disponibles dans presque tous les supermarchés.

Les fruits proviennent principalement d'Amérique du Sud, d'Afrique du Sud, d'Israël et d'Espagne. L'avocat est souvent un peu dur lorsque vous l'achetez, mais il mûrit rapidement à température ambiante.

Si vous voulez aider, vous devez les stocker avec des pommes, par exemple. Ceux-ci émettent du gaz éthylène, ce qui garantit une maturation plus rapide de l'avocat.

Malgré les avantages pour la santé, le boom de l'avocat présente également un inconvénient: les fruits ont besoin de beaucoup d'eau. Comme les scientifiques Mesfin M. Mekonnen et Arjen Y. Hoekstra de l'Université de Twente à Enschede aux Pays-Bas l'ont calculé dans un article scientifique, près de 2 000 litres d'eau sont nécessaires pour produire un kilogramme d'avocats.

Dans les pays en croissance où l'eau potable est rare, la production peut avoir des conséquences dramatiques.

Les écologistes critiquent également le fait que les avocats parcourent de longues distances avant d'atterrir dans notre supermarché. Pour cette raison, par exemple, Wiebke Unger de l'Association végétarienne d'Allemagne (VEBU) conseille de prêter attention à la qualité et à l'origine biologiques lors des achats.

La Stiftung Warentest a également un bon conseil sur son site Web: «Consommez les avocats avec modération et consciemment comme stimulant. Si vous ne mangez que la moitié des fruits, versez du jus de citron sur la seconde moitié et n'enlevez pas le cœur. Enveloppée dans du papier d'aluminium et refroidie, la surface coupée reste verte. "

D'où vient la variété d'avocat Hass

Pour tous ceux qui se sont demandé au supermarché pourquoi il existe aussi une variété d'avocat appelée «Hass» en plus du «Fuerte», l'expert en nutrition Heidrun Schubert a expliqué que c'était après le découvreur, le facteur californien Rudolph La haine a été nommée. «Aujourd'hui, cette variété est l'une des plus savoureuses», a déclaré Schubert dans un message plus ancien.

Avant de préparer les fruits, ils doivent toujours être nettoyés à l'eau froide ou tiède et frottés légèrement. Les bactéries et les pesticides s'ébattent sur la peau épaisse du fruit, qui peut pénétrer dans la chair avec un couteau lorsqu'il est tranché.

Et il y a un autre risque pour la santé: la coupe et le carottage "blesseraient de plus en plus de personnes", comme l'a déclaré le vice-président de la British Society for Hand Surgery, Simon Eccles, au Times.

Selon la clinique, ces blessures sont appelées «main d’avocat».

Les avocats peuvent être merveilleusement combinés

Il existe de nombreuses options pour traiter l'avocat. Dans le rapport du dpa, l'écotrophologue et auteure de livres de cuisine Martina Kittler évoque le goût légèrement aromatique de l'avocat: "Il peut être merveilleusement combiné, à la fois copieux et sucré."

La préparation est classique avec des tomates, des oignons et de l'ail. Mais le piquant s'harmonise également avec le fruit doux: «Les piments vont très bien», dit Kittler.

L'auteur du livre de cuisine combine l'avocat pour une salade avec de la citrouille crue, de la pomme et de la coriandre et recouvre le tout avec des graines mélangées, qu'elle rôtit auparavant dans du miel et des flocons de piment.

Pour les desserts et les boissons

Les avocats peuvent également être bien cuits au four. L'auteur de livres de cuisine et blogueuse Ulrike Göbl divise en deux un avocat pour le soi-disant eivocado, en sort de la pulpe avec une cuillère et met un œuf dans chacune des auges.

Le tout est ensuite cuit au four à température moyenne jusqu'à ce que l'œuf ait la dureté désirée, puis assaisonné de poivre et de sel.

Intéressant non seulement pour les végétaliens: les avocats peuvent être utilisés comme substitut du beurre pour la cuisson des desserts. Göbl utilise également les fruits pour les desserts, par exemple comme base pour une mousse au chocolat.

Bien qu'un avocat soit mélangé avec un peu de poudre de cacao non sucré et du sirop d'érable, la mousse n'a pas le goût de l'avocat: "Elle est recouverte par le goût des autres ingrédients, en particulier le cacao."

Les avocats conviennent également à la préparation de boissons, par exemple en combinaison avec du café glacé.

«En plus de l'effet constructif de la caféine, vous consommez également une dose de vitamines et de graisses saines. Vous pouvez en fait considérer le café comme un repas sain et il est idéal pour un petit-déjeuner rapide », déclare Göbl. Pour ce faire, elle mélange une demi-tasse de lait et un demi-avocat écrasé sur une tasse de café froid.

Des smoothies ou des milkshakes peuvent également être préparés avec les délicieux fruits. Il existe de nombreuses autres bonnes idées de recettes sur les portails Internet. (un d)

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