Nouvelles

Sain et délicieux: la carotte sauvage se démarque par ses ingrédients


La carotte sauvage en cuisine: éveiller les papilles
Si la carotte finit souvent dans l'assiette dans la cuisine allemande, sa forme originale est à peine connue. La carotte sauvage avec son arôme épicé peut offrir de nouvelles expériences gustatives. Les jeunes feuilles et tiges ont bon goût dans les salades, dans les casseroles de légumes et finement hachées dans les soupes et les sauces. La racine mince et blanchâtre a un goût doux-amer et contient des ingrédients précieux tels que la provitamine A, les vitamines B, le calcium, l'acide folique et le sélénium.

Pour un accompagnement de légumes, il est coupé en stylos, brièvement cuit à la vapeur dans du bouillon et affiné avec un peu d'huile d'olive et un soupçon de piment. Essayez également les fleurs douces - comme décoration comestible pour les salades ou frites dans une pâte à crêpes. Les graines séchées ont un arôme d'anis qui donne aux plats épicés et sucrés une saveur agréable. Les huiles essentielles stimulent la digestion.

La carotte sauvage (Daucus carota) est une grande plante qui attire rapidement l'attention lors d'une promenade. Il appartient à la famille des ombellifères et possède de multiples feuilles pennées. La floraison ne se développe que la deuxième année. Collectez uniquement avec les connaissances nécessaires sur l'espèce. Parce que la carotte sauvage ne doit pas être confondue avec des plantes vénéneuses comme le persil de chien ou la pruche maculée. Une caractéristique distinctive importante est l'odeur, car la carotte sauvage dégage un parfum agréablement épicé à celui de la carotte. Au milieu des ombelles blanches, il y a généralement une fausse fleur noirâtre à rouge foncé pour simuler une visite d'insectes et augmenter ainsi l'attrait pour les pollinisateurs. Autre particularité: après la pollinisation, la fleur se courbe vers le centre, de sorte que le porte-fruits ressemble à un nid d'oiseau.

La carotte sauvage se trouve sur les prairies sèches, dans les carrières, sur le bord du chemin et sur les talus. L'herbe est récoltée en fleur de mai à septembre, tandis que la racine a meilleur goût au début du printemps ou à l'automne. Après la floraison, il devient ligneux. Heike Kreutz, respectivement

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: La course contre le virus: comment lutter contre les fake news? ARTE Regards (Décembre 2021).