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Bactéries lactiques: surveillez chaque achat de yaourt!


Cohérence et variété: comment choisir un yogourt santé

Pour de nombreux Allemands, le yaourt fait partie de leur alimentation quotidienne. Le produit laitier est digestible, facilement digestible et a un effet positif sur la flore intestinale grâce aux bactéries lactiques qu'il contient. Mais quels yaourts conviennent le mieux à une alimentation saine? Quelques conseils d'experts peuvent vous aider à choisir.

Produit laitier aux bienfaits pour la santé

Un délicieux petit-déjeuner sans yaourt frais est impensable pour de nombreuses personnes. Des études scientifiques ont également montré que le yogourt peut protéger contre le diabète et - du moins chez les femmes - réduire le risque d'hypertension artérielle. Le yaourt nature, disponible en différentes versions, est particulièrement apprécié: crémeux ou ferme, doux ou aigre. Mais lequel est le meilleur?

Tout est question de cohérence

Quiconque se tient devant l'étagère du supermarché doit prendre une décision: yaourt ferme ou crémeux - mais ces derniers ne diffèrent pas seulement par leur consistance.

«Un yaourt devient résistant à la perforation lorsque le lait entre dans la tasse immédiatement après avoir ajouté les cultures bactériennes et s'y transforme en yaourt», explique la Stiftung Warentest dans son magazine «test».

"Si, en revanche, le mélange de lait et de bactéries est agité dans de grandes cuves pendant plusieurs heures, le yaourt prend une consistance crémeuse", ont poursuivi les experts.

Le yogourt dur contient des bactéries lactiques plus saines qui développent la flore intestinale
Et: "Pour qu'il ne devienne pas trop fin, les fabricants utilisent souvent du lait écrémé en poudre ou en retirent de l'eau."

Par conséquent, il contient moins de bactéries par portion que le yogourt antiadhésif, parfois appelé yogourt de Bulgarie.

Cela vaut également pour les yaourts aux fruits, car l'ajout de sucre et de masse de fruits réduit la proportion de bactéries bénéfiques pour la santé.

Les fabricants n'ont pas pu prouver les effets bénéfiques pour la santé

Dans le passé, le yogourt était souvent annoncé avec l'addition «probiotique». Il faut donc signaler les produits censés être particulièrement sains et spécialement enrichis en probiotiques.

Mais selon les experts, il n'est pas nécessaire d'acheter du yogourt contenant certaines bactéries pour faire quelque chose de bon pour votre santé. Le yogourt ordinaire est également probiotique.

"Pendant des années, la publicité a promis que le yogourt probiotique, plus particulièrement le yogourt contenant des bactéries probiotiques, active le système immunitaire et régule l'activité intestinale", rapportait l'an dernier le Consumer Advice Center de Rhénanie du Nord-Westphalie dans un message.

"Mais les fabricants n'ont pas pu prouver ces déclarations sur les effets sur la santé", ont déclaré les experts. (un d)

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