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Régime alimentaire: la consommation de patates douces peut prévenir de nombreuses maladies


Délicieuse patate douce: pourquoi les tubercules sont si sains

La patate douce, originaire des tropiques, est maintenant également cultivée ici. Le délicieux tubercule peut être préparé de différentes manières, même cru lorsqu'il est consommé. Manger des patates douces apporte également des avantages pour la santé. Une certaine substance en est principalement responsable.

Délicieux power food

Les patates douces, également appelées batatas, ne se trouvent plus uniquement dans les comptoirs de légumes des magasins bio, mais de plus en plus aussi dans les supermarchés bien approvisionnés. Dans les restaurants, ils sont souvent proposés comme plat d'accompagnement frit aux hamburgers. Mais vous pouvez également profiter du tubercule savoureux et sain sous une autre forme. Il y a de bonnes raisons pour lesquelles les légumes sont de plus en plus populaires en tant que véritable «aliment puissant».

Plein de minéraux et de vitamines importants

Comme la pomme de terre de table conventionnelle, la batate contient des minéraux importants tels que le potassium, le zinc, le calcium et de nombreuses vitamines.

«Les proportions de bêta-carotène et de vitamine A sont plus élevées dans les patates douces. Les pommes de terre fournissent plus d'acide folique et de phosphore », explique Silke Noll, experte en nutrition au Bavarian Consumer Center, dans un message.

Le batate contient également de nombreux composés phytochimiques sains. La patate douce doit sa coloration rose-rouge à jaune-orange ou violette à des antioxydants tels que les caroténoïdes et les anthocyanes, qui ont également des effets anti-inflammatoires.

En raison de sa teneur élevée en fibres, le batate est également une bonne satiété.

Un matériau très spécial

Une substance contenue dans la patate douce a un effet bénéfique pour la santé très particulier: le Caiapo.

Cette substance, qui est principalement contenue dans la peau du batate, est censée lutter contre des maladies telles que l'anémie, l'hypertension artérielle et le diabète.

Cet effet a également été étudié par des scientifiques du CNR (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Conseil National de la Recherche d'Italie à Padoue) et des experts de l'Université de Vienne.

Des recherches ont montré que Caiapo diminuait la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de diabète de type II.

De plus, les taux de cholestérol ont diminué et les taux sanguins se sont améliorés. Dans l'ensemble, un meilleur état de santé des participants à l'étude a été observé.

Les résultats ont été publiés dans la revue Diabetes Care.

Les patates douces ne sont pas liées aux pommes de terre

Les patates douces et les pommes de terre de table se ressemblent, mais n'ont aucun lien botanique. Les deux sont originaires d'Amérique du Sud.

«La pomme de terre appartient à la famille des morelles et tolère bien notre climat domestique plutôt frais», déclare Noll du Bavarian Consumer Center.

La patate douce, en revanche, est une famille de treuils et se développe mieux dans un climat tropical chaud. Cependant, il est maintenant également cultivé ici.

Temps de cuisson plus courts

Le goût des patates douces est un mélange de citrouille, de carotte et de pomme de terre. Ils contiennent plus d'amidon et ont un goût plus sucré que leur nom l'indique.

Le tubercule est souvent transformé en frites de patates douces, mais vous pouvez également le déguster sous une autre forme.

Les batatas peuvent être bouillies, rôties, cuites au four et écrasées. Le temps de cuisson est d'environ un tiers plus court.

Contrairement aux pommes de terre de table, les patates douces peuvent également être servies crues comme amuse-gueule ou en salade.

C'est ainsi que le tubercule peut être raffiné

Selon le plat, le tubercule peut être affiné avec un peu de sel, de coriandre, de gingembre, d'huile de coco, de piment ou quelques pincées de citron vert. D'ailleurs, il en va de même pour les batatas que pour les pommes de terre conventionnelles: la peau peut aussi être mangée.

Lors de vos achats, veillez à ce que les patates douces ne présentent pas de taches humides ou molles. Cela pourrait être une indication de germes. Les tubercules de taille petite à moyenne sont généralement tendres, les épais sont plutôt fibreux.

Les patates douces ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, mais à température ambiante dans un endroit aéré, sec et à l'abri de la lumière. Avec un stockage optimal, ils durent au moins deux à trois semaines. (un d)

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