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Jacquier: substitut de viande exotique et fibreux


Substitut de viande végétarien: la consistance fibreuse le rend semblable à de la viande
Lorsqu'on parle du jacquier, la plupart des consommateurs ont un gros point d'interrogation sur le front. A juste titre, car ce fruit exotique n'est pas encore si connu dans ce pays. En tant que plus gros fruit d'arbre au monde, le jacquier pousse dans de nombreux pays tropicaux, en particulier en Asie du Sud-Est. Lorsqu'il est mûr, il pèse jusqu'à 30 kg. Vous pouvez difficilement obtenir des fruits sucrés mûrs ici - et s'ils le font, il y a des morceaux de pulpe sous forme de fruits en conserve ou de fruits secs.

C'est intéressant: vous pouvez également manger les fruits non mûrs. Dans cet état de maturité, la pulpe a une consistance très fibreuse (semblable à la viande de poulet) et est insipide. Cela semble être de bonnes conditions pour un produit de remplacement de viande. Le jacquier immature est proposé ici en saumure, en conserve et comme produit de consommation avec et sans marinade ou sauce. Les deux variantes peuvent être transformées comme de la viande.

Le jacquier goûte par exemple B. sous forme de tranches de viande, de goulache, de boulette de viande, de jacquier effiloché, dans les currys, les hamburgers, les tacos et sert d'ingrédient de base pour les tartinades et les trempettes.
Étant donné que les fruits et les produits ont des itinéraires de transport très longs derrière eux, les produits biologiques et les fabricants qui se sont engagés dans des concepts de production durable devraient être préférés. Hedda Thielking, resp

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