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Les œufs augmentent-ils réellement le cholestérol et nuisent-ils à notre santé?


Tout le concept nutritionnel est crucial: les effets des œufs sur la santé

Il est généralement conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de manger plus sainement et, surtout, d'éviter les œufs. Mais sont-ils vraiment à blâmer? Selon les experts de la santé, cette question ne peut pas être répondue de manière générale. La façon dont les œufs affectent le cholestérol dépend du concept nutritionnel global.

Un taux de cholestérol élevé peut être dangereux

Environ un Allemand sur trois a un taux de cholestérol élevé. Un taux de cholestérol élevé peut entraîner des maladies des vaisseaux, avec des conséquences possibles telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Il est souvent conseillé aux patients de prendre des médicaments hypocholestérolémiants. Cependant, certains experts estiment qu'ils font plus de mal que de bien car ils peuvent causer des problèmes musculaires et augmenter le risque de diabète. La chose la plus importante de toute façon est un changement de régime alimentaire pour abaisser le niveau. Surtout, une consommation d'œufs plus faible est souvent mentionnée ici. Mais les œufs sont-ils vraiment si nocifs?

L'ensemble du concept nutritionnel est crucial

Selon de nombreux experts de la santé, les années d'avertissement sur les œufs et le beurre associés à un taux de cholestérol élevé ne s'appliquent plus.

Cependant, ce n'est pas si simple, déclare la Fondation allemande du cœur. Dans une communication récente, la fondation souligne que ce n'est pas seulement l'œuf, mais l'ensemble du concept nutritionnel qui est déterminant pour l'existence d'un risque pour la santé.

«Il est impossible de déterminer comment exactement les œufs affectent le taux de cholestérol en général, car l'apport en cholestérol dépend beaucoup du reste de l'alimentation et d'autres facteurs et pas uniquement de la consommation d'œufs», explique le cardiologue Prof. Dr. med. Helmut Gohlke du conseil d'administration de la fondation du cœur.

Évitez les graisses saturées malsaines dans les saucisses, le bacon et Co.

Selon les experts, la vue tout en mangeant ne devrait pas se concentrer uniquement sur l'œuf, composant alimentaire individuel. Le concept nutritionnel global est beaucoup plus important.

Selon le professeur Gohlke, le taux de cholestérol LDL chez les hommes jeunes a augmenté de 1,5 mg / dl et a augmenté pendant plusieurs semaines pour 100 mg d'apport quotidien en cholestérol en raison de la consommation d'œufs (un œuf contient environ 250-280 mg de cholestérol) jeunes femmes de 2,1 mg / dl.

«Cependant, l'effet sur le taux de cholestérol sérique dépend fortement du reste de l'alimentation. Une forte proportion de graisses polyinsaturées dans l'alimentation réduit l'apport en cholestérol », explique le professeur Gohlke.

«Cependant, plus la proportion de graisses saturées dans les aliments est élevée, plus le cholestérol augmente. Les graisses saturées augmentent également l'activité de coagulation dans le sang. En conséquence, ils favorisent les maladies coronariennes, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux », a déclaré l'expert.

Les graisses saturées se retrouvent en quantités considérables dans la viande, le bacon, la saucisse, le jambon et le saindoux, par exemple.

Les graisses saturées peuvent également être trouvées dans les produits laitiers comme le fromage, mais les graisses saturées du lait de vache, de mouton et de chèvre sont jugées plutôt bon marché.

Combien d'œufs ça peut être

Dans une étude observationnelle espagnole sur un groupe de 14 185 diplômés universitaires en bonne santé, aucun risque accru de maladie coronarienne (coronaropathie) n'a été trouvé dans le groupe de personnes qui consommaient plus de quatre œufs par semaine.

Des études américaines, à leur tour, ont trouvé un lien entre une consommation accrue d'œufs (plus de quatre œufs par semaine) et un risque accru de diabète; cependant, ce lien n'existait pas pour les études menées en dehors des États-Unis.

"Cela suggère que la préparation commune et populaire des œufs aux États-Unis, par exemple avec du bacon, peut jouer un rôle plus important que l'œuf lui-même."

Par conséquent, si vous souhaitez avoir une alimentation saine pour le cœur, la meilleure façon de mettre l'accent sur votre alimentation est les légumes, les fruits, les grains entiers, la volaille, le poisson, les légumineuses, le colza et l'huile d'olive (sans huile de noix de coco ou de palme) et les noix.

Le régime méditerranéen est particulièrement recommandé.

«Ce régime varié répond le mieux à ces caractéristiques sans avoir à porter une attention particulière aux composants individuels mentionnés», déclare le professeur Gohlke. (un d)

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