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Jugement juridique: les produits à base de café doivent-ils bientôt mettre en garde contre d'éventuels risques de cancer?


Starbucks et Cie doivent étiqueter le café avec un avertissement contre le cancer

Starbucks et d'autres fournisseurs de café auraient donné à leurs produits à base de café un avertissement contre le cancer. Cela a été décidé par un juge de l'État américain de Californie. Apparemment, les entreprises n'ont pas pu prouver qu'un composé chimique qui se produit pendant la torréfaction n'est pas nocif pour la santé.

Les produits à base de café doivent avoir un avertissement de cancer

Dans l'État américain de Californie, un juge a statué que la chaîne de cafés Starbucks et les autres fournisseurs de café sur leurs produits à base de café devaient avertir des risques de cancer à l'avenir. Selon un rapport du Los Angeles Times, le juge Elihu M. Berle a déclaré que les entreprises ne pouvaient pas prouver que le risque posé par un composé chimique qui se produit lors de la torréfaction du café est négligeable.

Substances cancérigènes

La décision du juge est intervenue après que l'organisation non gouvernementale «CERT» («Conseil pour l'éducation et la recherche sur les substances toxiques») a intenté une action en justice contre plus de 90 torréfacteurs de café parce qu'ils ne mettaient pas en garde contre une forte concentration d'acrylamide dans leurs produits.

Cette substance fait partie des plus de 850 cancérogènes confirmés ou suspectés, qui doivent être mis en garde en vertu de la loi californienne.

Berle a déclaré que les scientifiques qui ont témoigné au nom des entreprises de café n'ont pas prouvé que le niveau d'acrylamide dans leurs produits était acceptable.

Acrylamide dans les aliments

L'acrylamide a longtemps été soupçonné de provoquer le cancer.

Par exemple, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a averti il ​​y a des années du risque accru de cancer lié à l'acrylamide dans les aliments.

La British Food Standards Agency (FSA) rapporte également sur son site Web que cette substance s'est avérée cancérigène dans des études chez l'animal, mais aucune preuve de ce type n'est disponible chez l'homme.

La substance génotoxique provient d'un fort échauffement

L'acrylamide se forme lorsque les aliments contenant de l'amidon sont chauffés à des températures élevées, qui contiennent également l'acide aminé asparagine.

À partir de températures d'environ 120 degrés, l'acrylamide, une substance génotoxique, se forme dans ces aliments. Cela signifie que cela endommage l'ADN.

Dans le passé, des niveaux élevés d'acrylamide étaient souvent trouvés dans les examens des chips, des pommes de terre frites et des frites surgelées.

"Les produits à base de pommes de terre tels que les chips, les crêpes de pommes de terre et les frites ainsi que les produits céréaliers tels que le pain croustillant, les craquelins et les biscuits ont la plus forte teneur en acrylamide", a écrit le Federal Institute for Risk Assessment (BfR) dans un message. Selon le degré de torréfaction, le café contient également plus ou moins d'acrylamide.

Effets sur le goût

Selon Berle, le plaignant a pu apporter la preuve des effets préjudiciables, tandis que le défendeur ne pouvait pas les réfuter.

Selon le rapport du Los Angeles Times, l'industrie du café a affirmé qu'il était impossible d'éliminer l'acrylamide sans affecter le goût. De plus, la quantité contenue est inoffensive.

L'avocat du CERT, Raphael Metzger, a déclaré qu'il espérait que la décision du juge obligerait les entreprises à s'engager à réduire la quantité d'acrylamide dans le café.

«Si ma dépendance m'oblige à boire du café, je préférerais boire du café sans acrylamide», dit Metzger. Il a dit à propos des entreprises: «Ils ne veulent tout simplement pas changer. Ils veulent continuer comme avant. "

Les deux parties ont maintenant la possibilité de faire appel. Ensuite, Berle veut prendre la décision finale.

Selon le juge, la loi stipule qu'un consommateur peut recevoir une indemnité comprise entre 1 cent et 2 500 dollars s'il n'est pas averti qu'il a été exposé à un produit chimique dangereux. (un d)

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