Nouvelles

Pissenlit aux herbes - cuisine saine avec des herbes sauvages locales


Herbes sauvages dans la cuisine: le pissenlit amer
Avec le printemps, le pissenlit vient non seulement dans les prés, mais aussi dans la cuisine. La plante aux fleurs jaune soleil est idéale comme herbe culinaire. Les feuilles délicates ont un goût acidulé et de noisette et peuvent être blanchies et utilisées comme légumes.

Dans la salade, ils peuvent être très bien combinés avec d'autres herbes sauvages, des salades feuillues et des tomates cerises. Une vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de vin rouge va bien avec cela. Un pesto de pissenlit est un régal très spécial et pas difficile à préparer: un bouquet de feuilles, de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, des amandes et du parmesan sont réduits en purée et assaisonnés de sel et de poivre.

Parfois, le goût amer peut être trop dominant. Ensuite, vous mettez les feuilles dans de l'eau froide pendant une à deux heures avant la préparation. Il est encore plus facile d'adoucir la note acidulée avec d'autres ingrédients. Les pommes de terre et les pommes conviennent parfaitement à cela. Un soupçon de crème ou un peu de crème sure dans la vinaigrette fait des merveilles dans la salade.

Non seulement les feuilles du pissenlit sont comestibles. Les fleurs sont une décoration printanière pour les entrées et les salades. Mais ils peuvent également être transformés en sirop ou en gelée de type miel. Les jeunes bourgeons sont un substitut populaire aux câpres. Mettez les têtes de pissenlit avec le vinaigre, l'estragon, le persil, l'ail et les rondelles d'oignon dans un verre refermable et dégustez après huit à dix semaines.

Le pissenlit est particulièrement savoureux avant la première floraison. Une alternative est le pissenlit reproducteur doux, qui a des feuilles plus charnues et est importé de France, surtout pendant les mois d'été.

L'herbe sauvage convainc avec de nombreux ingrédients positifs tels que les vitamines C et D, mais aussi le potassium, le calcium et le magnésium. Les substances amères stimulent l'appétit et favorisent la digestion. En naturopathie, les feuilles et la racine de betterave sont préparées sous forme de thé. Heike Kreutz, respectivement

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Cueillette et Dégustation de Plantes Sauvages (Novembre 2021).