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L'autodiagnostic de l'intolérance alimentaire est souvent faux


Intolérance à l'autodiagnostic: la nourriture «sans» n'a de sens que pour certaines intolérances alimentaires
Pain sans gluten, pizzas, glaces, jambon cuit sans lactose ou biscottes - les ventes d'aliments spéciaux «sans» sont en plein essor. Pour les seuls aliments sans lactose, les ventes en 2014 ont été de 285 millions d'euros et pour les aliments sans gluten de 105 millions d'euros. Tendance ascendante. De plus en plus de personnes ont accès à des aliments sans gluten ni lactose - sans besoin médical.

Ces aliments sont une bénédiction pour les patients cœliaques, les personnes allergiques au blé, les personnes sensibles au blé ou au gluten ou intolérantes au lactose et facilitent la vie quotidienne. Si vous souffrez d'une de ces intolérances, la seule thérapie sensée consiste à laisser de côté les aliments contenant les ingrédients qui déclenchent la maladie. Parce que les plaintes disparaissent ou restent à l'écart. «Ils n'ont aucun bénéfice prouvé pour la santé d'une autre personne», juge la DGE dans son 13e rapport nutritionnel. De toute évidence, de nombreux consommateurs associent généralement les aliments «sans» à des aspects positifs et favorables à la santé, tels que la perte de poids ou des bienfaits pour la santé en général. Une étude de la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) a montré qu'environ 80% des acheteurs d'aliments sans lactose n'ont pas d'intolérance au lactose avérée.

Aliments sans gluten - dans quelles situations sont-ils utiles?
La gamme de produits sans gluten s'est considérablement élargie ces dernières années. Et l'introduction de l'obligation d'étiquetage des allergènes représente une amélioration significative de la protection de la santé des personnes concernées et ces deux développements sont bien accueillis par la DGE, car ils facilitent la sélection des aliments. Pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, d'allergie au blé et de sensibilité au gluten ou au blé, il est logique d'éviter le gluten ou le blé. La maladie cœliaque et l'allergie au blé peuvent désormais être prouvées sans aucun doute par le spécialiste.

Les symptômes de la sensibilité au gluten ou au blé sont similaires à ceux de la maladie cœliaque ou de l'allergie au blé. On ne sait pas s'il existe d'autres déclencheurs dans le blé. Le médecin, quant à lui, ne diagnostique la sensibilité au gluten ou au blé qu'en excluant la maladie cœliaque et l'allergie au blé et en effectuant un régime d'élimination sans gluten suivi d'un test de provocation contrôlé. Cependant, de nombreux consommateurs se passent de produits à base de blé - sans rapport médical, mais sur la base d'un autodiagnostic, selon la devise: "Je ne peux pas tolérer cela - je préfère le laisser de côté."

Une dérogation volontaire pour les aliments contenant du gluten ne signifie pas automatiquement un régime favorisant la santé - tout comme les aliments sans gluten sont parfois annoncés. La nourriture ne diffère pas seulement par le goût et le prix. En omettant le gluten et en passant à d'autres ingrédients ou aliments, il y a des changements dans l'apport énergétique et nutritionnel. Ce ne sont pas toujours en faveur du consommateur.

Certains aliments sans gluten ont une teneur en matières grasses comparativement plus élevée, tandis que la proportion de fibres, de vitamines et de minéraux est plus faible. Si le blé et les autres céréales contenant du gluten comme l'épeautre, les graines vertes, le seigle, l'avoine et l'orge sont retirés du menu pendant une longue période, il peut y avoir une réduction de l'apport en fibres, vitamines B, magnésium, zinc et fer. En évitant les céréales complètes, les effets préventifs du développement de maladies cardiovasculaires et de certaines cancers restent inutilisés.

Sans lactose à tout prix?
Il n'existe actuellement aucune réglementation légale pour le terme «sans lactose». L'industrie alimentaire propose une large gamme de produits portant ce nom. Cela comprend des aliments tels que le pain noir, les biscottes ou le jambon cuit, dont la teneur en lactose n'est que faible. Cela conduit à l'incertitude parmi de nombreuses personnes touchées. Pour être prudents, ils utilisent des produits étiquetés, mais souvent plus chers. La nourriture conventionnelle n'aurait aucun inconvénient.

Le lactose (= sucre du lait) est un sucre naturel présent dans le lait et les aliments qui en sont issus. L'intolérance au lactose est l'une des intolérances alimentaires les plus courantes et entraîne des problèmes intestinaux tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, des flatulences ou des nausées. Très peu de personnes intolérantes au lactose doivent se passer complètement de lactose. Ils tolèrent souvent de petites quantités telles qu'elles apparaissent dans une tranche de fromage, un yaourt ou dans des produits finis.

Omettre le risque
Ceux qui consomment des produits "sans" sans intolérance alimentaire paient souvent plus cher - mais n'en ont aucun avantage pour la santé, selon la DGE. L'omission d'aliments individuels ou de groupes augmente le risque de carences nutritionnelles et peut entraîner des restrictions sanitaires à long terme. Quiconque doit se passer de certains aliments pour des raisons de santé peut bénéficier de l'aide individuelle et quotidienne d'un nutritionniste qualifié. (pm, sb)

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