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Dangers pour la santé lors de la cueillette de champignons: risque d'intoxication aux champignons potentiellement mortelle


L'été pluvieux est un paradis pour les champignons. Mais il y a un risque pour la vie: soyez prudent lorsque vous cherchez des champignons. L'agaric tubercule vert est facile à mélanger - et cela peut être fatal.

Appel d'urgence anti-poison en plein essor
L'appel d'urgence poison de la Charité de Berlin bat actuellement son plein. La saison des champignons commence et avec elle l'avertissement de dangereux crapauds.

Empoisonnement par ignorance
La toxicologue Friedrike Wittchen déclare: "Nous constatons une augmentation des cas qui affectent les personnes qui avaient simplement envie de ramasser des champignons sans les connaître."

Mauvais avertissements
Une des raisons de l'ignorance est la diabolisation du champignon. Il est non seulement facile à reconnaître, mais aussi hallucinogène plutôt que fatal. Afin d'être en grave danger, ils devraient dévorer des pots pleins de crapauds - cependant, un seul spécimen peut être mortel pour l'agaric tubercule vert.

Demandeurs d'asile en danger
Les demandeurs d'asile sont particulièrement touchés. Beaucoup viennent de pays où il n'y a pas d'agaric tuber. Ils le considèrent comme des champignons comestibles de leur ancienne patrie et mettent ainsi leur vie en danger.

Bon goût
L'agaric tuberculeux mortel n'a pas mauvais goût et, par conséquent, les personnes touchées ne le reconnaissent pas immédiatement comme toxique.

Les symptômes sont trompeurs
La diarrhée et les vomissements surviennent après plusieurs heures. Le plus délicat est: après cela, les empoisonnés se sentent mieux et pensent prématurément que l'empoisonnement est terminé.

Dommages au foie
Cependant, les symptômes graves ne commencent qu'après un à quatre jours. Ensuite, le poison endommage le foie.

Nausées après avoir mangé des champignons? Alertez immédiatement le médecin
Le MHH de Hanovre clarifie avec une affiche en plusieurs langues et conseille de se rendre immédiatement dans une clinique si vous soupçonnez une intoxication fongique.

Agaric aux tubercules
L'agaric tubercule vert est responsable de 90% de toutes les intoxications mortelles en Allemagne. L'agaric tubercule blanc est également mortellement toxique, seul l'agaric tubercule jaune ne menace pas la vie - il est tout simplement immangeable.

Amanitine
Les tuber agarics contiennent de l'amanititine, un poison qui endommage les organes. C'est pourquoi 50 grammes de champignon peuvent mettre fin à la vie.

Comment reconnaître le champignon?
Un jeune agaric tubercule vert a un chapeau en forme d'hémisphère. Plus tard, le chapeau passe de l'olive au jaune-vert. Il a de longues lattes blanches, plus tard verdâtres. Sa tige est très longue et cylindrique, verte ou jaune.

Agaric tubercule blanc
L'agaric tubercule blanc peut être confondu avec les champignons blancs lorsqu'ils sont jeunes. Ses lattes sont densément disposées et blanches, la tige longue et blanche.

Odeur typique
L'agaric tubercule vert contient de la viande blanche à l'intérieur et sent agréablement le miel.

Où poussent les agarics tuberculeux?
Les tuber agarics poussent dans les forêts de feuillus et les parcs de juillet à octobre, ils préfèrent le hêtre et le gland.

Pomper l'estomac?
Les phallotoxines pénètrent dans le sang une heure seulement après la consommation. Si vous ressentez des douleurs à l'estomac et de la diarrhée les premiers symptômes, il est trop tard pour pomper votre estomac.

Comment va l'empoisonnement?
Les amatoxines agissent après quatre à six jours. Cela entraîne une insuffisance hépatique et rénale, ainsi que des saignements internes et une jaunisse. Désormais, seule une transplantation hépatique aide, sinon la mort survient après une dizaine de jours.

Que faire?
La Société allemande de mycologie conseille: "Ne récoltez que des champignons dont vous êtes sûrs. Ce n'est que lorsque vous êtes certain après une détermination répétée des connaissances que vous pensez à la poêle. "

Demandez à des experts
La DgfM conseille: "Ne faites contrôler la comestibilité de vos champignons que par des experts certifiés en champignons et demandez-lui son identifiant à la DgfM."

Informez-vous
Vous pouvez également assister à des séminaires sur la détermination des champignons proposés par la DgfM. Au moins, vous devriez obtenir un livre d'identification des champignons et apprendre à connaître les espèces avant de transformer les champignons.

Excursions
Le NABU, les centres d'éducation des adultes, les parcs à gibier tels que l'enceinte à bisons de Springe ou les bureaux de l'environnement proposent des excursions guidées de champignons où vous pourrez apprendre à connaître les comestibles et les crapauds communs.

Lattes, couleur, odeur
Les livres d'identification des champignons montrent non seulement les espèces de champignons en images, mais fournissent également des informations sur l'odeur du champignon, sa couleur, son lieu de croissance et, surtout, quelles espèces toxiques doivent être confondues avec les espèces comestibles.

Pas de champignons à nageoires
Il existe une règle de base pour les débutants: ne récoltez pas de champignons lamellaires. Les tueurs parmi les champignons sont principalement ces champignons lamellaires qui peuvent être confondus avec d'autres champignons lamellaires: les champignons bulbeux ressemblent beaucoup aux champignons.

Sans champignons, chanterelles et éponges en bâtonnets
Vous devriez d'abord vous passer de certains des champignons les plus populaires: les chanterelles, les éponges en bâton, les champignons et Hallimasch ont tous des sosies toxiques.

Champignons éponge
Les champignons spongieux n'ont pas de lattes sous le chapeau, mais un tissu semblable à une éponge. C'est pourquoi on les appelle champignons en Bavière. Ici, même les plus toxiques ne mettent la vie en danger qu'en très grande quantité, et seules quelques espèces sont gravement toxiques, selon le bolet Satan.

Pas d'alcool
Le bolet à tige filetée peut être mangé, mais devient toxique si nous buvons de l'alcool en même temps.

Le rougissement Gall
D'autres champignons spongieux ont un goût amer comme la bile: le bolet fouisseur a un filet noir sur la tige et une doublure de couleur blanche à saumon qui "prolifère" sous le bord du chapeau et se distingue facilement des champignons comestibles comme les châtaignes.

Quels champignons spongieux sont comestibles?
Les champignons génoises comprennent certains des meilleurs champignons comestibles: cèpes, cèpes châtaignes, champignons de bouleau ou bonnets rouges.

Facilement reconnaissable?
Le parapluie géant ou le champignon parasol, qui peut être transformé en chips de champignons panés, peut également être facilement reconnu. (Dr Utz Anhalt)

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Vidéo: Cueillette Champignons 270620 (Octobre 2021).